Роскошные шоколадные трюфели своими руками

Конфеты, которые нравятся всем.

Трюфели - конфеты округлой формы с начинкой из ганаша. 

Помните, в магазинах продавались (а может и сейчас есть?) конусовидные твердые конфеты с ярким шоколадным вкусом? Они традиционно, еще со времен СССР, назывались трюфелями. Так вот, конфеты, которые мы с вами сделаем, нежнее, мягче, с легким вкусным коньячым ароматом и сливочно-шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Вам понадобиться:

400 г темного шоколада

250 г сливки 33-35%

20 г сиропа глюкозы 

20 г коньяка

35 г масла сливочного 82,5 % комнатной температуры

орешки или сухофрукты для начинки

Как готовить

Шоколад растопить в микроволновой печи,

периодически помешивая.

В сотейнике смешать сливки и сироп глюкозы, довести до кипения, но не кипятить

Влить горячие сливки в шоколад и перемешать шоколадную смесь в течение 2-3 минут. Остудить до 45-50 градусов

Влить коньяк и добавить мягкое сливочное масло. Блендером пробить до получения однородной глянцевой массы.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Чайной ложкой набирать небольшое количество массы и скатывать небольшие ровные шарики. Можно вкладывать внутрь орешек, кусочек кураги (у меня курага, вымоченная в коньяке).

Удобнее делать это в одноразовых перчатках.

Шарики выкладываем на пергамент.

После этого их можно глазировать шоколадом или обсыпать какао порошком.

Готово, можно наслаждаться!

Любите шоколадные конфеты?

Какие ваши любимые?

Готовьте с удовольствием!