Обжаренные овощи в кляре — пакоры
Пакоры – это любые овощи, обжаренные в кляре. Вот он-то, кляр, и заслуживает особого внимания, поскольку вощи в данном случае можно брать совершенно любые, кроме, наверное, огурцов и помидоров.
Вот не знаю, как бы именно на вкус повлияла гороховая (или нутовая мука), заявленная в оригинальном рецепте, но я взяла нашу, пшеничную. Ну и с индийскими специями я, конечно, тоже не на ты… Но тем, что у меня получилось, я осталась очень довольна и отведала с огромным удовольствием. Вкус получился интереснейший и блюдо — ароматнейшим!..
Нам понадобится:
— 15 кусочков разных овощей приблизительно одинакового размера
— 1 стакан муки
— 170 мл воды
— 1 ст.л. рубленой петрушки
— 1 ч.л. черного перца
— 1 щепоточку красного перца
— 1 ч.л. (с горкой) соли
— 1 ч.л. куркумы
— 0,5 ч.л. соды
— растительное масло для обжаривания
Сложность приготовления: самая минимальная
Время для приготовления: 20 минут
Последовательность действий:
Для начала подготовим овощи. Я использовала картофель, баклажан, тыкву, брюссельскую и цветную капусту.
Картошку хорошенечко вымыла со щеткой, так как не очищала и порезала колечками.
На такой же толщины колечки порезала и баклажан.
Брусочки тыквы по толщине должны быть тоже идентичными.
Цветную капусту разобрала на соцветия.
И брюссельскую капустку тоже подготовила к использованию, промыв под проточной водой.
Для приготовления кляра соединила в глубоком салатнике все указанные сухие составляющие, нарубила свежей петрушки и добавила нужное количество воды.
После активного перемешивания до однородности наш кляр котов.
Теперь окунаем кусочки овощей в ароматный кляр, а потом выкладываем на уже разогретую с маслом сковороду и обжариваем. После термообработки кляр становится насыщенного красного цвета.
Убираем излишки жира и подаем овощи в кляре к столу. Приятного аппетита!