Такую красную рыбу стоит обходить стороной: главный признак, который нужно запомнить навсегда
Лосось и форель давно стали символами сбалансированного рациона. Их рекомендуют за высокое содержание омега-3, полноценного белка и микроэлементов, необходимых для работы сердца и сосудов. Но сегодня на прилавках всё чаще встречается рыба, выращенная в аквакультуре, и это меняет представление о привычном продукте.
Разница между дикой и фермерской рыбой заключается не только в цене, но и в условиях формирования её состава.
Как выращивают популярный лосось
Большинство атлантического лосося и радужной форели поступает с морских ферм. Такие хозяйства работают у берегов северных стран и Южной Америки, а также в российских регионах. Рыба содержится в садках с высокой плотностью, где её подвижность ограничена.
В природе лосось питается крилем и мелкими ракообразными — именно они придают мясу естественный оттенок. В аквакультуре рацион основан на комбикормах, куда добавляют пигменты для сохранения характерного цвета. Для профилактики заболеваний применяются ветеринарные препараты в рамках установленных норм. Однако качество конечного продукта во многом зависит от добросовестности производителя.
Цвет и текстура: на что указывают детали
Стереотип о том, что яркое филе — признак высокой пользы, не всегда соответствует действительности. Слишком насыщенный оттенок часто характерен для рыбы, выращенной на ферме.
Дикие тихоокеанские виды — нерка, кижуч, кета и горбуша — обычно имеют более естественный цвет и плотную структуру. Их мясо формируется благодаря активному образу жизни и натуральному питанию. У выращенной рыбы нередко заметны выраженные белые жировые прослойки и более мягкая текстура.
Как снизить риски при покупке
Чтобы сделать осознанный выбор, стоит внимательно изучить информацию на упаковке. Обозначения «дикий вылов» и указание региона промысла чаще свидетельствуют о природном происхождении продукта. Если указано «выращено на ферме», важно учитывать страну производства и репутацию бренда.
Дополнительным ориентиром служат сертификаты MSC и ASC. Они подтверждают соблюдение стандартов в рыболовстве и аквакультуре. Также стоит обратить внимание на внешний вид: чрезмерная рыхлость и неестественно однородный цвет могут говорить об интенсивных технологиях выращивания.
Что выбрать для здорового рациона
Эксперты чаще рекомендуют дикие тихоокеанские виды тем, кто стремится к максимально натуральному продукту. Однако качественная фермерская рыба при соблюдении стандартов также может быть частью сбалансированного питания.
Главное правило — выбирать внимательно и не ориентироваться только на яркость филе. Именно происхождение и условия выращивания во многом определяют реальную пользу красной рыбы, сообщает progorod58.ru.
Рекомендуем также: