Диетолог Денисенко объяснила, как жевание помогает избежать переедания

Врач-диетолог Людмила Денисенко рассказала о значении медленного жевания для предотвращения переедания, отметив, что это активирует сигналы в мозг и способствует правильному усвоению пищи. Подход к углеводной и белковой пище должен различаться для лучшего переваривания.

Врач-диетолог и член Национального общества диетологов России, Людмила Денисенко, в интервью с RT рассказала о том, что медленное жевание способствует предотвращению переедания. По мнению эксперта, система насыщения включает в себя несколько механизмов. Эксперт отметила, что ключевыми механизмами насыщения являются сигналы, поступающие в мозг во время жевания, повышение уровня сахара в крови, которое длится 20-30 минут, и растяжение барорецепторов желудка. Людмила Денисенко подчеркнула, что оптимальным способом насыщения является именно жевание.

Медленное пережёвывание пищи, особенно если делать это не на бегу, позволяет избежать переедания. Это необходимо, чтобы сигнал о насыщении поступал именно от нервной системы в мозг, а не при значительном скачке сахара в крови или растяжении барорецепторов желудка,

— пояснила врач. Она также уточнила, что разные виды пищи требуют индивидуального подхода.

Углеводистую пищу необходимо тщательно пережёвывать, поскольку в слюне есть ферменты, которые начинают расщеплять углеводы ещё во рту,

— указала диетолог. Что касается белковой пищи, её, по мнению Денисенко, следует заранее измельчать и употреблять небольшими кусочками без длительного жевания.

Белки расщепляются под действием кислот в желудке, где кислая среда. Обработка белковой пищи в щелочной слюне может затруднить её дальнейшее переваривание в желудке,

— заключила эксперт.

Ранее диетолог Елена Соломатина отмечала, что веганство может приводить к дефициту витаминов и микроэлементов.

Ранее мы уже писали об исследованиях, касающихся вреда заменителей сахара, и как это может негативно отражаться на здоровье. В своей предыдущей публикации мы подчеркивали, что чрезмерное употребление сахарозаменителей, таких как аспартам и сахарин, может вызывать негативные эффекты на когнитивные функции человека. Теперь ученые из Университета Сан-Паулу поддержали эти выводы, обнаружив, что данная проблема остается актуальной, особенно для взрослых, за которыми велось наблюдение в течение длительного времени.