Ученые: крахмал благотворно влияет на работу мозга

Свежие исследования ученых утверждают: крахмал нужен человеческому мозгу для роста. Ученые сделали вывод , что крахмал очень полезен — он улучшает интеллектуальные способности людей. Ученые сравнили рацион питания приматов и человека. Понятно , что мозг человека крупнее, чем у приматов и на его долю приходится четверть всех калорий, потребляемых организмом. Но не просто подобрать диету для нашего огромного и энергетически затратного мозга. По утверждению ученых, в древности наши недалекие родственники — приматы - питались как правило пищей с клетчаткой и малым количеством углеводов, а люди включали в собственный рацион еду, содержащую крахмал. Ученые также узнали , что в слюне человека есть специальный фермент, который помогает расщеплять крахмал. Содержащийся в слюне человека фермент амилаза отлично расщепляет крахмал. Человек же отлично расщепляет углеводы, получая выгоду от этого в энергетическом плане. В связи с этим около 800 000 лет назад человеческий организм стал адаптироваться к усвоению калорий, что позволило мозгу увеличиться в размерах. Человек, напротив, больше употребляет углеводов. Они напоминают, что он в значительной мере присутствует в ежедневном меню в виде разных блюд из картофеля, круп и каш.