Секреты идеального блина от шеф-повара московского отеля ibis
Испечь блины – казалось бы, чего уж проще, ведь это едва ли не самый древний рецепт хлеба, проверенный даже не веками, а тысячелетиями! Но ведь не случайно появилась поговорка «Первый блин комом»: стоит сделать тесто чуть жиже или чуть гуще, и в лучшем случае получатся оладьи, а в худшем – и вовсе нечто несъедобное.
Чтобы в ком в преддверии Масленицы не превратился ни один блинчик, ни первый, ни последний, шеф-повар московского отеля ibis Москва Динамо Алексей Кириченко секретом приготовления классических русских блинов.
Ингредиенты:
- Молоко 3.2% - 1 л.
- 1 яйцо
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 2 стакана
- Соль – 1 чайная ложка без горки
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Сода пищевая на кончике ножа
- Масло сливочное – по вкусу (для готовых блинов)
Приготовление:
- В глубокой посуде венчиком взбить яйцо, влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать.
- Все время помешивая, всыпать постепенно муку и добиться консистенции жидкой сметаны.
- Добавить соду и растительное масло, все хорошо перемешать.
- На раскаленную чугунную сковороду налить немного растительного масла.
- Тонким слоем распределить на сковороде блинное тесто и жарить с двух сторон.
- Готовые блинчики выложить на тарелку, смазать сливочным маслом и присыпать сахаром. Если начинка будет соленой, то сахар не нужен.
Варианты начинки:
- творожная с вареньем;
- сливочный сыр с укропом и слабосоленым лососем;
- сливочный сыр с малиновым вареньем;
- творожно-медовая;
- сырная с жульеном;
- рубленые вареные яйца с топленым сливочным маслом и зеленым луком.
Приятного аппетита!