Фото рецепты домашнего торта Наполион с заварным кремом. Новые подробности.

Когда молоко с яйцами и сахаром совсем остынет, смешиваем все. Лучше это делать ложкой или венчиком. Миксер сделает крем жиже, чем нам необходимо. Крем готов. Можно мазать коржи. Кстати, другие рецепты заварного крема вы можете посмотреть в статье про эклеры или в статье про торт «Полет».   Так же выпекаем булочки из слоеного теста. Только не мнем их, а складываем слоями в простеленную пищевой пленкой глубокую миску.   Молоко доведите до кипения, уменьшите газ до минимума. Не переставая помешивать венчиком, потихонечку тонкой струйкой вливайте туда вторую массу для крема. Теперь продолжаем мешать, пока масса не «запыхтит». Сразу снимаем с огня и ставим остужаться, периодически помешивая.  Подготовьте подходящую форму, в которой будет находиться ваш торт «Наполеон». Простелите ее пергаментом или фольгой. Положите туда первый корж и обильно смажьте кремом. Потом  — второй и так далее. Все не очень качественные и красивые коржи прячьте внутрь. А самый удачный положите сверху. Хотя это все равно не будет заметно под посыпкой.   Сначала делаем первую массу.  На подходящую поверхность насыпьте стакан муки. Маргарин прямо из холодильника порежьте небольшими кусочками  и положите на муку. Лучше добавлять маргарин небольшими порциями.   Крем можно использовать из предыдущего рецепта или из других статей в разделе «Выпечка» на этом сайте. А можно сделать по следующему рецепту.Руками сделайте крошку из остатков теста, которые мы также испекли. Разомните грецкие орехи при помощи ступки или скалки. Посыпьте всем этим верхний корж на слой крема. Оставьте торт Наполеон на сутки, а лучше на двое, для полной пропитки.   Берем один кусочек и раскатываем его как можно тоньше. Не страшно, если он немного порвется. Я делаю так. Отрезаю 2 куска  пергаментной бумаги по размеру противня. Пласт теста раскатываю на одном куске бумаги. Неровные края сразу обрезаю острым ножом. Потом обрезки ото всех коржей мы соединим, раскатаем, испечем и используем для посыпки. Корж очень тонкий, поэтому его бывает трудно выложить в форму для выпечки. А сразу на листе — намного проще. Лист пергамента маслом смазывать не надо. Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков). Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.Выпечка коржей.Совет. Коржи для «Наполеона» удобно выпекать на обратной стороне противня. Духовку нагреть до ~220-230°C. На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил). Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд. Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном. Посыпать противень небольшим количество м просеянной муки. Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.