Как приготовить постные котлеты: кулинарные хитрости и 4 интересных рецепта

Котлеты отлично подходят для поста. Они могут стать как основным блюдом, так и выступить в качестве лёгкого перекуса. Постные котлеты могут быть сделаны из множества продуктов, как овощей, так и круп, самыми же сытными будут бобовые. Вариантов огромное количество.

Вместо яиц

Обычно в непостные дни мы добавляем в фарш яйца, они не дают котлетам развалиться. Но в пост такой метод неприемлем. Поэтому вместо яиц можно использовать:

манную крупу нутовую муку картофельное пюре

Панировка

Обвалять котлеты можно в муке или панировочных сухарях, приготовленных из постного хлеба. Но это далеко не все варианты. Отличная панировка получается из манки. Очень вкусно панировать в кунжуте, причем, как в целых его семенах, так и в молотых. Замечательная и сытная панировка получается из орехов, лучше всего из миндаля или фундука.

Кулинарные хитрости для приготовления овощных котлет

Овощи после того, как вы измельчили их в фарш нужно немного отжать. Тогда они будут лучше склеиваться, и фарш не получится слишком жидким.

Если все же овощи дали сок и фарш получился жидким, то можно добавить к нему немного манной крупы, риса, овсяных хлопьев, размять вареную картофелину,

При лепке котлет смачивайте руки холодной водой, тогда фарш не будет прилипать и работать будет удобнее.

Лучше лепить небольшие котлеты, тогда их будет удобно переворачивать.

Овощные котлеты нужно есть горячими, холодные они теряют свою привлекательность и хрустящую корочку. Так что лучше всего жарить их непосредственно перед ужином.

Котлеты баклажанно-картофельные

4-5 картофелин 2 небольших баклажана 1 луковица 2 зуб. чеснока 2 ст.л. манной крупы Соль, черный перец, масло для жарки

Шаг 1. Половину картофеля отварить, очистить и размять с небольшим количеством растительного масла.

Шаг 2. Баклажаны, лук и чеснок очистить и пропустить через мясорубку. Отжать через марлю лишний сок.

Шаг 3. Добавить к баклажанам картофельное пюре и манку, посолить и поперчить.

Шаг 4. Оставшийся картофель почистить и натереть на терке, немного отжать и вмешать в фарш.

Шаг 5. Сформировать плоские нетолстые котлеты.

Шаг 5. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях, обжарить в масле до готовности.

Индийские картофельно-овощные котлеты

4 картофелины 2 небольших моркови 2-3 ст.л. консервированной кукурузы 2-3 ст.л. консервированного горошка 1 ст.л. лимонного сока ½ луковицы Соль, перец черный, перец чили, куркума 2-3 ст.л. муки Панировочные сухари Растительное масло для жарки