8 простых в приготовлении овощных блюд, глядя на которые, потекут слюнки
![Аппетитные блюда из овощей. Аппетитные блюда из овощей.](http://mtdata.ru/u27/photoE0AA/20751032232-0/original.jpg#20751032232)
Зачастую, в большинстве случаев при слове «овощи» (тем более если речь идёт о тушёных) многие начинают морщить носы, заявляя о том, что это вовсе не еда, а приятное (или же не очень) дополнение к гарниру. Но на самом деле есть такие настолько вкусные блюда из овощей, при виде которых даже у всех нехочух потекут слюнки.
1. «Лодочки» из баклажанов
![Вкусно, полезно и очень быстро в приготовлении. Вкусно, полезно и очень быстро в приготовлении.](http://mtdata.ru/u27/photo7A59/20974105081-0/original.jpg#20974105081)
Необходимые ингредиенты:
• Баклажаны – 4 шт;
• Сладкий перец - 1 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Чеснок – 2 шт;
• Лук – 1 шт;
• Специи по вкусу.
![Баклажаны помыть и удалить мякоть. Баклажаны помыть и удалить мякоть.](http://mtdata.ru/u27/photo7532/20197177930-0/original.jpg#20197177930)
Баклажаны разрезаем пополам, мякоть удаляем. К обжаренному луку и моркови добавляем нарезанный средним кубиком помидор, приправляем массу солью с перцем, перемешиваем хорошенько и сразу выключаем огонь.
Заполняем лодочки начинкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
![Обжарить овощи. Обжарить овощи.](http://mtdata.ru/u27/photo5C27/20420250779-0/original.jpg#20420250779)
![Блюдо отправить в духовку на 15 минут. Блюдо отправить в духовку на 15 минут.](http://mtdata.ru/u27/photo8CBC/20643323628-0/original.jpg#20643323628)
![Готовые лодочки из баклажанов можно подать на листьях салата. Готовые лодочки из баклажанов можно подать на листьях салата.](http://mtdata.ru/u27/photoA7B9/20866396477-0/original.jpg#20866396477)
2. Запечённые овощи
![Невероятно вкусно и полезно. Невероятно вкусно и полезно.](http://mtdata.ru/u27/photo7A93/20089469326-0/original.jpg#20089469326)
Необходимые ингредиенты:
• Мякоть тыквы/цукини - 400 г;
• Сладкий перец - 2 шт;
• Брюссельская/цветная капуста – 200 г;
• Помидоры черри - 8 шт;
• Грибы шампиньоны - 8/10 шт;
• Лук - 1 шт;
• Растительное/оливковое масло – 7 ст.л;
• Белое сухое вино - 1 ст.л;
• Мёд - 1 ст.л;
• Специи по вкусу.
![Подготавливаем и нарезаем овощи. Подготавливаем и нарезаем овощи.](http://mtdata.ru/u27/photoA217/20312542175-0/original.jpg#20312542175)
![Перчим, солим, поливаем соусом и хорошо перемешиваем. Перчим, солим, поливаем соусом и хорошо перемешиваем.](http://mtdata.ru/u27/photo823C/20535615024-0/original.jpg#20535615024)
![Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.](http://mtdata.ru/u27/photoE9AF/20758687873-0/original.jpg#20758687873)
3. Цукини с ветчиной и сыром
![Пальчике оближешь! Пальчике оближешь!](http://mtdata.ru/u27/photo2D93/20981760722-0/original.jpg#20981760722)
Необходимые ингредиенты:
• Цукини - 4 шт;
• Помидоры - 4 шт;
• Ветчина - 200 гр;
• Сыр моцарелла/брынза/твёрдый — 150 гр;
• Шампиньоны - 200 гр;
• Лук-порей - 200 гр;
• Морковь – 2 шт;
• Петрушка - 8 веточек;
• Соль, перец по вкусу.
![Каждый кабачок нужно разрезать вдоль пополам. Каждый кабачок нужно разрезать вдоль пополам.](http://mtdata.ru/u27/photoC62E/20204833571-0/original.jpg#20204833571)
Натираем на тёрке мелко сыр и добавляем после рубленую ветчину, шампиньоны.
Выкладываем на противень, застланный пергаментной бумагой, половинки кабачков, предварительно смазанные небольшим количеством растительного масла. Духовку обязательно заранее разогреваем до 180 градусов.
Запекаем примерно 20-25 минут.
![Готовим начинку. Готовим начинку.](http://mtdata.ru/u27/photoFCBC/20427906420-0/original.jpg#20427906420)
![Сверху равномерно посыпаем начинкой. Сверху равномерно посыпаем начинкой.](http://mtdata.ru/u27/photo7AB7/20650979269-0/original.jpg#20650979269)
![Отправляем кабачки в духовой шкаф. Отправляем кабачки в духовой шкаф.](http://mtdata.ru/u27/photoA946/20874052118-0/original.jpg#20874052118)
![Готовые кабачки подаём горячими со свежей зеленью или сметаной. Готовые кабачки подаём горячими со свежей зеленью или сметаной.](http://mtdata.ru/u27/photoAA51/20097124967-0/original.jpg#20097124967)
4. Жареная обычная или брюссельская капуста с соусом из лайма/лимона
![Минимум времени на подготовку и минимум тепловой обработки — все витамины останутся на месте. Минимум времени на подготовку и минимум тепловой обработки — все витамины останутся на месте.](http://mtdata.ru/u27/photo9DEC/20320197816-0/original.jpg#20320197816)
Необходимые ингредиенты:
• Брюссельская/обычная капуста - 400-500 г;
• Чеснок - 3-4 зубчиков;
• Лимон/лайм - 1-2 шт;
• Масло оливковое - 3-4 ст. л;
• Соль, перец по вкусу.
![Брюссельскую капусту промойте, оборвите увядшие листики и разберите на соцветия. Брюссельскую капусту промойте, оборвите увядшие листики и разберите на соцветия.](http://mtdata.ru/u27/photoF003/20543270665-0/original.jpg#20543270665)
В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Обжарьте сначала листики в течение 3-4 минут, помешивая, затем добавьте головки, аккуратно перемешайте. Готовьте 10-15 минут. После в капусту добавьте лимонный сок, соль, перец. Перемешайте и снимите с огня через несколько минут.
![Разогреваем масло и обжариваем капусту. Разогреваем масло и обжариваем капусту.](http://mtdata.ru/u27/photo72D7/20766343514-0/original.jpg#20766343514)
![Добавьте в сковороду лимонную цедру и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте в сковороду лимонную цедру и пропущенный через пресс чеснок.](http://mtdata.ru/u27/photo3FB1/20989416363-0/original.jpg#20989416363)
![Обжаривайте 10-15 минут. Обжаривайте 10-15 минут.](http://mtdata.ru/u27/photoE3CA/20212489212-0/original.jpg#20212489212)
![Подавайте жареную брюссельскую капусту в большом сервировочном блюде. Подавайте жареную брюссельскую капусту в большом сервировочном блюде.](http://mtdata.ru/u27/photo5A88/20435562061-0/original.jpg#20435562061)
![Аппетитная, сочная и хрустящая жареная капуста под цитрусовым соусом. Аппетитная, сочная и хрустящая жареная капуста под цитрусовым соусом.](http://mtdata.ru/u27/photo3D75/20658634910-0/original.jpg#20658634910)
5. Дыня фаршированная
![Если Вы любите сладкие варианты долмы, то это просто — сказка. Если Вы любите сладкие варианты долмы, то это просто — сказка.](http://mtdata.ru/u27/photo1747/20881707759-0/original.jpg#20881707759)
Необходимые ингредиенты:
• Дыня (примерно 2-2,5 кг);
• Фарш (любой) - 500-600 г;
• Лук - 1 шт;
• 3/4 стакана сушеной смородины или изюма;
• 3-4 ст. ложки риса;
• 100 г миндаля;
• 100 г сливочного масла;
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
• Пучок зелени (укроп, кинза, петрушка);
• Соль и перец по вкусу.
![Подготавливаем всё необходимое для начинки. Подготавливаем всё необходимое для начинки.](http://mtdata.ru/u27/photoD8AA/20104780608-0/original.jpg#20104780608)
Моем изюм и заливаем его кипятком на 10 минут. Затем воду сливаем. Заливаем кипятком миндаль, очищаем. Рис отвариваем до готовности. Лук мелко режем.
![Смешиваем все необходимые ингредиенты для начинки. Смешиваем все необходимые ингредиенты для начинки.](http://mtdata.ru/u27/photo9648/20327853457-0/original.jpg#20327853457)
На сковороде обжариваем лук (на смеси подсолнечного и сливочного масла) и добавляем фарш. Солим, перчим, жарим до готовности. После чего всыпаем рис, изюм, орехи. Жарим всё вместе 3-4 минуты. Даём фаршу остыть, добавляем зелень.
![Дыню тщательно моем и вытираем насухо. Дыню тщательно моем и вытираем насухо.](http://mtdata.ru/u27/photoBEA2/20550926306-0/original.jpg#20550926306)
Срезаем крышечку. Достаём семена. Убираем со стенок дыни ещё немного мякоти.
Фаршированную дыню отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
![Сочная и аппетитная фаршированная дыня. Сочная и аппетитная фаршированная дыня.](http://mtdata.ru/u27/photo334B/20773999155-0/original.jpg#20773999155)
6. Рататуй
![Рататуй украсит любой стол яркими красками и отличным вкусом. Рататуй украсит любой стол яркими красками и отличным вкусом.](http://mtdata.ru/u27/photoCE80/20997072004-0/original.jpg#20997072004)
Необходимые ингредиенты:
• Баклажан - 2 шт;
• Кабачок или цукини - 2 шт;
• Помидоры - 4 шт;
• Томатный соус - 250 мл;
• Лук - 1 шт;
• Чеснок - 3 дольки;
• Перец сладкий - 2 шт;
• Тимьян - 1 ч.л;
• Перец чёрный и соль по вкусу;
• Масло оливковое - 5-8 ст.л;
• Базилик и петрушка для подачи.
![Подготавливаем овощи. Подготавливаем овощи.](http://mtdata.ru/u27/photoED29/20220144853-0/original.jpg#20220144853)
Кабачки, помидоры и баклажаны нарезаем кружочками толщиной 2-3 миллиметра. К обжаренному перцу и луку, постепенно добавляем томатный соус и специи. Тушим на медленном огне 15 минут. По принципу домино в стеклянную форму для запекания выкладываем все кружочки, заправляем оливковым маслом и зеленью.
Накрывая фольгой, отправляем в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 1,5 часа.
![Обжариваем на сковороде. Обжариваем на сковороде.](http://mtdata.ru/u27/photo72F5/20443217702-0/original.jpg#20443217702)
![Выкладываем нарезанные овощи в форму для запекания. Выкладываем нарезанные овощи в форму для запекания.](http://mtdata.ru/u27/photo1776/20666290551-0/original.jpg#20666290551)
![Подаём готовый рататуй тёплым или по желанию холодным. Подаём готовый рататуй тёплым или по желанию холодным.](http://mtdata.ru/u27/photo13A0/20889363400-0/original.jpg#20889363400)
7. Алу гоби - овощное рагу из капусты и картошки
![Картофель с цветной капустой — просто и сытно. Картофель с цветной капустой — просто и сытно.](http://mtdata.ru/u27/photo38C5/20112436249-0/original.jpg#20112436249)
Необходимые ингредиенты:
• Картофель - 500 г;
• Цветная капуста - половина кочана;
• Лимон - 1 шт;
• Имбирь 3-4 см;
• Репчатый лук - 1 средняя головка;
• Перец чили - 1 маленький (хотя любители могут положить 2-3 штуки);
• Растительное масло - 2 ст. л;
• Сливочное масло - 1 ст. л;
• Семена чёрной горчицы - 1 ст. л;
• Куркума - 1 ч. л;
• Кумин (зира) - 1 ч. л. без горки;
• Соль и перец по вкусу.
![Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, лук очистите. Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, лук очистите.](http://mtdata.ru/u27/photo103C/20335509098-0/original.jpg#20335509098)
Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Капусту бланшируйте в течение 2 минут, остудите и разберите на соцветия. На разогретую сковороду со специями и маслом добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте до румянца. Добавьте картофель, капусту, куркуму, кориандр, соль и готовьте под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.
![Отвариваем овощи. Отвариваем овощи.](http://mtdata.ru/u27/photoBDC5/20558581947-0/original.jpg#20558581947)
![Обжариваем всё. Обжариваем всё.](http://mtdata.ru/u27/photo44CA/20781654796-0/original.jpg#20781654796)
![Тушим 10-15 минут. Тушим 10-15 минут.](http://mtdata.ru/u27/photoE8DD/20004727645-0/original.jpg#20004727645)
8. Тушёная фасоль с чили
![Фасоль с перцем чили — острое и сытное блюдо. Фасоль с перцем чили — острое и сытное блюдо.](http://mtdata.ru/u27/photo2B62/20227800494-0/original.jpg#20227800494)
Необходимые ингредиенты:
• Фарш мясной/или просто мясо, нарезанное кубиками - 700 г;
• Фасоль красная - 1 стакан;
• Перец острый стручковый - 3 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Чеснок - 10 зубчиков;
• Помидоры - 300 г;
• Томатный соус - 200 г;
• Перец острый молотый - 1 ч.л;
• Куркума - 2 ч.л;
• Соль - 1 ч.л;
• Растительное масло - 50 мл.
![Подготавливаем овощи. Подготавливаем овощи.](http://mtdata.ru/u27/photoCAF4/20450873343-0/original.jpg#20450873343)
Овощи очистить и нарезать кубиком. Фарш или свинину нарезать кусочками и поджарить на сковороде. Фасоль отварить. Подготовленные овощи добавить к мясу и слегка обжарить. Осторожно перемешать,тушить всё вместе с соусом и фасолью 15-20 минут.
![Обжариваем мясо или фарш. Обжариваем мясо или фарш.](http://mtdata.ru/u27/photo4C49/20673946192-0/original.jpg#20673946192)
![Слегка обжариваем все ингредиенты. Слегка обжариваем все ингредиенты.](http://mtdata.ru/u27/photo2B21/20897019041-0/original.jpg#20897019041)
![Залить всё соусом и мелко нарезанными помидорами. Залить всё соусом и мелко нарезанными помидорами.](http://mtdata.ru/u27/photo7832/20120091890-0/original.jpg#20120091890)
![Подаём готовое блюдо тёплым.. Подаём готовое блюдо тёплым..](http://mtdata.ru/u27/photo17CE/20343164739-0/original.jpg#20343164739)