Когда, где и как собирать березовый сок?

АиФ.ru рассказывает, как обращаться с главным напитком весны.

С конца марта наступает лучшее время для сбора березового сока. Этот напиток ценят не столько за вкусовые качества, сколько за полезные свойства. Сок березы содержит множество витаминов и микроэлементов, белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов.

Когда можно начать собирать березовый сок?

Березовый сок можно начать собирать сразу после весеннего равноденствия 19-21 марта, когда еще лежит снег. Проверить наличие сока просто — необходимо сделать на стволе небольшой прокол, в это месте через 10 секунд должна образоваться капля. Сезон напитка длится вплоть до середины — конца апреля, когда на деревьях появятся первые листочки.

Где собирать березовый сок?

Березовый сок лучше собирать вдали от крупных городов. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи — туда, где деревья «просыпаются» позже. Ни в коем случае нельзя собирать сок деревьев, которые растут в городе.

Как собирать березовый сок?

Для сбора сока нужно выбирать взрослые, сильные деревья, желательно с небольшим наклоном. Сделайте отверстие внизу берёзы, и поставьте под него емкость для сбора напитка. Лучше всего для этого подойдет пластиковая бутылка.

Затем от отверстия к бутылке нужно провести желобок, по которому будет стекать сок. Это может быть пластиковая трубка, «фитиль» из тряпочки или пучок прошлогодней травы, скрученный в жгут.

Два-три раза в сутки нужно проверять тару.

Собирать березовый сок нужно осторожно, чтобы не причинить вред дереву. Для этого нужно соблюдать следующие правила:

Отверстие в дереве нужно делать дрелью со сверлом диаметром 5-10 мм. Ни в коем случае не используйте топор и не делайте больших надрубов — дерево может заболеть и засохнуть. Сливайте с одного дерева не больше литра сока в сутки — именно такое количество береза может восстановить. Лучше собрать нужное количество сока с нескольких деревьев, чем полностью высушить одно. После того, как сок будет собран, замажьте отверстие в дереве краской, заткните мхом или деревянной пробкой.

Как хранить березовый сок?

Наиболее полезно пить свежий березовый сок. Поэтому запасать его в больших количествах не имеет смысла. В течение нескольких недель сок можно хранить в холодильнике в стеклянной таре. Свои свойства частично сохраняет замороженный напиток. А вот консервированный березовый сок теряет почти все полезные вещества.