Тыквенный суп с фисташками в карамели

Оригинальное сочетание сладкого и соленого, богатство вкусовых ощущений и ароматов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тыква 800 г
• бульон куриный 400 мл
• фисташки 150 г
• лук репчатый 1 шт.
• апельсины 1 шт.
• куриный бульонный кубик 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• масло сливочное 2 ст.л.
• сахар 2 ст.л.
• соус соевый 2 ст.л.
• карри 1 ч.л.
• перец черный молотый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фисташки очистить, обжарить на сковороде в течение двух минут без масла.
2. Растопить сахар на среднем огне, карамелизовать фисташки и остудить на тарелке.
3. Ошпарить апельсин, обсушить, цедру снять.
4. Из мякоти выжать сок, тонко нарезать цедру.
5. Очистить тыкву, нарезать небольшими кубиками со стороной в два или три сантиметра.
6. Измельчить очищенный репчатый лук и чеснок.
7. Разогреть в кастрюле сливочное масло, всыпать чеснок, лук, карри, все вместе жарить до золотистого цвета.
8. Всыпать кубики тыквы, хорошо перемешать, жарить до румяной корочки в течение нескольких минут.
9. Влить апельсиновый сок, заранее приготовленный куриный бульон, соевый соус, перец молотый – по вкусу.
10. Прогревать под крышкой до мягкости основного ингредиента в течение 20 минут.
11. Массу взбить при помощи погружного блендера.
12. Подать к столу с фисташками в сахаре и яркими полосками апельсина.

СОВЕТ

Для холодного времени года тыкву можно нарезать кубиками и положить в морозильную камеру.