Хачапури «Ачма»

Грузинскую кухню невозможно представить без сытной выпечки и сыра. А когда эти вещи совмещаются в одном рецепте, то вкусного блюда не избежать. Так давайте же сделаем его по правильному рецепту.

Описание приготовления:

Я описала как приготовить хачапури «Ачма». Первое слово знают все, а второму нужно небольшое пояснение. Ачма — это слоёный мягкий пирог из тонкого теста, которое принято перед запеканием варить. Можно сказать, что это вид хачапури. Начинку делают из сулугуни, брынзы и других подобных сортов сыра.

Ингредиенты:

• Сулугуни  — 500 Грамм
• Адыгейский сыр  — 250 Грамм
• Брынза  — 250 Грамм
• Сливочное масло  — 300 Грамм
• Мука  — 1 Килограмм
• Вода  — 1 Стакан
• Яйцо  — 4 Штуки
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить «Хачапури «Ачма»»

Яйцо перемешайте венчиком с водой и солью.

Просейте 1/3 муки. Добавьте к ней яичную смесь.

Добавляя порциями муку, замесите эластичное тесто. Хорошо обомните его в течение 5 минут, а затем отложите.

Для начинки натрите два вида сыра на тёрке.

Разделите тесто на 8 равных частей, а 9-ую сделайте побольше.

Большой кусок теста очень тонко раскатайте. Выложите его в жаропрочную форму. Смажьте пласт растопленным маслом.

Остальное тесто также тонко раскатайте. Оставьте только 1 пласт, а остальные отварите в течение 20 секунд в кипящей воде, не допуская склеивания.

Затем промойте тесто под проточной водой через дуршлаг.

Пласты обсушите от воды.

Один пласт выложите на основу в форму. Смажьте его маслом и выложите 1/3 сыра.

Затем выложите так ещё 2 слоя листов, масла и сыра.

Выкладывайте остальные листы, смазывая их маслом. Сверху выложите не отваренное тесто.

Запекайте ачму при 180 градусах в духовке в течение 1 часа. Приятного аппетита!