Вителло тонато

Загадочное название блюда привлечет любого гостя и не оставит равнодушным ни одного, даже самого привередливого гурмана. Маленькая подсказка — это жареная телятина с соусом из анчоусов.

Описание приготовления:

Казалось бы, как можно мясо смешивать с рыбным соусом? Но сейчас экспериментировать с такого рода вкусами стало обыденным. Соус для этого блюда делает его запоминающимся, ярким, а мясо — сочным и очень вкусным. Готовьте с запасом и будьте уверены в том, что каждый попросит добавки!

Следуйте шагам пошаговому рецепту и у вас получится очень интересное и необычное блюдо!

Ингредиенты:

• Телятина  — 0,5 Килограмма
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Стебель сельдерея  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лавровый лист  — 5 Штук
• Розмарин  — 1 Штука  (веточка)
• Соль  — По вкусу
• Перец  — По вкусу
• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Анчоус  — 3 Штуки  (для соуса)
• Консервированный тунец в оливковом масле  — 200 Грамм  (для соуса)
• Майонез  — 200 Миллилитров  (для соуса)
• Каперсы  — 2 Ст. ложки  (для соуса)
• Гвоздика  — 2-3 Штук
• Белое вино  — 200 Миллилитров

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Вителло тонато»

1

Телятину промойте и обжарьте целым куском на оливковом масле до золотистого цвета.

2

Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и немного обжарьте все вместе. Затем добавьте чеснок, розмарин и гвоздику, немного перца и побольше соли, около 1 столовой ложки. Помешивайте.

3

Теперь добавьте 1 стакан белого вина и 1 стакан воды. Смешайте содержимое, чтобы все погрузилось в жидкость. Накройте крышкой, увеличьте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте в течение 20-30 минут.

4

Затем выложите мясо на блюдо и немного охладите. Теплое мясо отправьте в холодильник.

5

Для приготовления соуса смешайте тунец, майонез и анчоусы до получения однородного состояния. Если соус слишком густой, добавьте немного жидкости, оставшейся от жаркого. Если же слишком жидкий — добавьте немного больше тунца без масла.

6

Перед подачей тонко нарежьте, посыпьте каперсами и подавайте с соусом.

7

Мясо нарежьте тонкими кусочкам, полейте соусом и дополните каперсами. Приятного аппетита!