Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками
Минестроне – не что иное, как сытный овощной суп, в который добавляют пасту, рис или перловку. Рецептов минестроне столько же, сколько и рецептов борща, так что строго придерживаться рецепта не обязательно. Дополните суп по сезону кусочками тыквы или зеленым горошком, белой фасолью или соусом песто.
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками](http://mtdata.ru/u18/photo4D6B/20479542707-0/original.jpg#20479542707)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 л куриного бульона
- 300 г фарша из свинины и говядины
- 4 ломтика бекона
- 1/2 стакана перловки
- 1 ст. л. манной крупы
- 100 г шпината
- 1 средний цукини
- 2 спелых помидора
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 стебель сельдерея
- 2 ст. л. томатной пасты
- 5 веточек петрушки
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- стружка пармезана для подачи
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите перловку минимум на 3 ч.
Шаг 2
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 2 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 2](http://mtdata.ru/u18/photo5D94/20925688405-0/original.jpg#20925688405)
Мелко нарежьте листья петрушки, очистите и измельчите чеснок. Смешайте фарш с петрушкой и чесноком, добавьте манную крупу, посолите и хорошо поперчите. Мокрыми руками скатайте маленькие фрикадельки.
Шаг 3
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 3 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 3](http://mtdata.ru/u18/photoE480/20148761254-0/original.jpg#20148761254)
Нарежьте бекон маленькими кусочками. Очистите овощи и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 4 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 4](http://mtdata.ru/u18/photo7615/20594906952-0/original.jpg#20594906952)
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, положите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Шаг 5
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 5 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 5](http://mtdata.ru/u18/photo0344/20041052650-0/original.jpg#20041052650)
Добавьте еще немного масла в кастрюлю, если нужно. Положите бекон, лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, 5 мин. Добавьте цукини и помидоры и продолжайте готовить еще 3–4 мин. Влейте куриный бульон, положите перловку и томатную пасту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп, периодически помешивая, 20 мин. или до тех пор, пока перловка не станет мягкой.
Шаг 6
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 6 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 6](http://mtdata.ru/u18/photoC7BE/20264125499-0/original.jpg#20264125499)
Верните в кастрюлю фрикадельки и продолжайте варить суп еще 10 мин. Приправьте солью и перцем и добавьте шпинат. Готовьте 3 мин. и снимите кастрюлю с огня.
Шаг 7
![Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 7 Сытный овощной минестроне с перловкой и фрикадельками. Шаг 7](http://mtdata.ru/u18/photoDDAA/20710271197-0/original.jpg#20710271197)
Разлейте минестроне по тарелкам и посыпьте стружкой пармезана.