Блюда, которым маринад идет на пользу
В любой книге рецептов обязательно найдется с десяток таких, где описание процесса приготовления занимает одну, а то и две страницы. Причем на рекомендации непосредственно по самой термической обработке продукта отводится меньшая часть. Все остальное приходится на инструкцию по созданию и использованию маринада. Жестким отрубам он просто необходим, чтобы размягчить волокна. Другим блюдам маринад служит ароматным дополнением, придавая им яркий вкусовой оттенок. Хорошим, сбалансированным маринадом мяса не испортишь... Читать дальше...