Есть и другие причины не нагревать соус.
123RF/legion-media.ru
Запекание
блюд с майонезом может быть вредно по нескольким причинам, говорит Ирина Лялина,
биолог, и.о. декана факультета естественных наук ГУП, передает «Газета.ру».
Во-первых,
при нагревании майонез выделяет опасные трансжиры.
«Майонез
содержит растительные масла (чаще всего рафинированные, например, подсолнечное
масло), которые при нагревании выше 180 градусов могут выделять вредные
вещества, такие как акролеин и трансжиры, — объясняет эксперт. Читать дальше...