Тушеная капуста по-русски – рецепт судового шеф-повара
Друзья, этот рецепт тушеной капусты достался мне от отца, по странному стечению обстоятельств, тоже судового кока, то есть шеф-повара. Откуда он взялся у него, этого не знаю. Я пробовала много разных вариантов тушеной капусты, но этот самый лучший и самый вкусный. Если попробуете сделать, то потом вряд ли вас будет привлекать какой-то другой рецепт.
![](http://mtdata.ru/u19/photoCA78/20158001953-0/original.jpg#20158001953)
ИНГРЕДИЕНТЫ
· белокочанная капуста 1 кг
· морковь 1 шт.
· луковица 1 шт.
· петрушка 1 корень
· томаты в собственном соку 150-200 г (или 3 ст.л. томатная паста + 6 ст.л. вода)
· мука 1 ст.л. (30 г)
· вода 1 стакан (250 мл)
· сливочное масло 50 г
· сахар 1 ч.л.
· лавровый лист 1 шт.
· душистый перец 5-6 горошин
· соль, перец
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Рецепт тушеной капусты по-русски
Капусту нужно нарезать, посолить и хорошо помять, чтобы она дала сок. (Хорошо если в доме присутствует грубая мужская сила, которую по этому делу можно привлечь.)
![](http://mtdata.ru/u19/photoE191/20381074802-0/original.jpg#20381074802)
Сложить ее в глубокую сковороду или посуду для тушения, налить немного растительного масла, сюда же томаты в собственном соку или томатную пасту.
![](http://mtdata.ru/u19/photoB1E2/20604147651-0/original.jpg#20604147651)
Все перемешать и довести до кипения. Уменьшить нагрев и тушить капусту до полуготовности периодически помешивая.
Нарезать соломкой морковь (или натереть на терке), также корень петрушки.
![](http://mtdata.ru/u19/photoA0BA/20827220500-0/original.jpg#20827220500)
Нарезать лук и быстро обжарить на разогретом растительном масле.
Добавить морковь, петрушку и обжарить все вместе.
![](http://mtdata.ru/u19/photo2C26/20273366198-0/original.jpg#20273366198)
Когда капуста дошла до полуготовности переложить к ней овощи и все перемешать. Пусть тушится дальше.
Последнее что нужно – это соус (почти бешамель).
В сотейнике растопить сливочное масло.
![](http://mtdata.ru/u19/photo1451/20496439047-0/original.jpg#20496439047)
В растопленное масло высыпать муку и обжарить пару минут.
Размять комочки, если таковые образовались.
![](http://mtdata.ru/u19/photo7ACD/20719511896-0/original.jpg#20719511896)
По ложке добавлять воду и все время перемешивать.
![](http://mtdata.ru/u19/photoADA7/20942584745-0/original.jpg#20942584745)
Добавить немного соли, довести до кипения и выключить нагрев.
Когда капуста готова, заправить ее соусом.
![](http://mtdata.ru/u19/photoE329/20165657594-0/original.jpg#20165657594)
Все хорошо перемешать, добавить лавровый лист и душистый перец.
Может быть нужно досолить и добавить чайную ложку сахара.
Прогреть все вместе еще пять минут.
![](http://mtdata.ru/u19/photo75E5/20388730443-0/original.jpg#20388730443)
Если капуста получилась очень густая, добавить одну-две столовые ложки кипятка.
Выключать нагрев и можно подавать к столу не какую-нибудь капусту, а капусту по-русски.
![](http://mtdata.ru/u19/photo5E94/20611803292-0/original.jpg#20611803292)
Я желаю вам приятного аппетита!