Чтобы говяжья печень вышла сочной, вкусной и нежной: советы опытного повара

Говяжья печень, которая приготовлена правильно, является самым настоящим изысканным блюдом. Поверьте, если человек говорит о том, что ему не нравится печенка, то это только потому, что он не умеет ее готовить.

 

Если подойти к процессу неправильно, то она будет сухой, жесткой и к тому же достаточно горьковатой.

Какие кулинарные лайфхаки стоит взять на заметку:

1. Не покупайте замороженный продукт. Во-первых, есть риск купить пропавшую печенку. Во-вторых, вкус ее будет далеко не такой впечатляющий, поскольку заморозка сильно отражается на качестве продукта.

2. Готовить даже охлажденную печень сразу нельзя. Ее стоит помыть, убрать пленку и дать немного постоять в воде.

3. Чтобы финальное блюдо было мягким и без горечи, не забывайте удалять прожилки: просто режьте мясо таким образом, чтобы от них избавиться.

4. Кстати, чтобы не "потрошить" несчастную печень тупым ножом, правильнее всего будет подобрать хороший острый нож.

5. Печенка выйдет идеально вкусной, если вы 40 минут дадите постоять ей в молоке. Только потом не забудьте избавиться от излишков влаги с помощью бумажного полотенца.