Уже 15 лет готовлю сацебели по одному и тому же рецепту: для консистенции добавляю крахмал

Бесспорно, есть большое множество различных вариантов этого довольно острого томатного соуса. Наверняка многие хозяйки делают его самостоятельно. Сацебели я готовлю почти пятнадцать лет. Его добавляю к различным мясным блюдам. Также он отлично сочетается с макаронами. Стоит признать, что у меня получается не классический грузинский соус, но тем не менее он очень нравится моим домочадцам. Рецептом этого соуса я хочу поделиться с вами в данной статье.

О продуктовом составе. Из чего готовлю?

Прежде чем приступить к приготовлению, запаситесь следующими ингредиентами:

• Помидорами. Их вам понадобится 5 кг.
• Болгарским перцем в количестве десяти штук.
• Репчатым луком. Достаточно будет трех головок.
• Молотой гвоздикой (половина маленькой ложки).
• Молотым мускатным орехом. Я использую пять чайных ложек.
• Уксусом (250 г).
• Черным перцем (одна четвертая часть маленькой ложки).
• Красным перцем. Его использую полторы чайной ложки.
• Хмели-сунели. Приправ мне хватает 15 г.
• Сахаром (450 г).
• Петрушкой (двумя пучками).
• Чесноком (150 г).
• Крахмалом (три больших ложки).
• Солью. Ее я беру две с половиной ложки.

Алгоритм действий

Сначала определяю в кастрюлю помидоры, болгарский перец, репчатый лук и ставлю ее на плиту. Варю продукцию в течение тридцати минут. Через полчаса сцеживаю пол-литра сока, отставляю, всыпаю в емкость все остальные ингредиенты, накрываю крышкой и варю еще час. После всыпаю крахмал в тот сок, который отставила раньше, вливаю получившуюся массу тонкой струйкой в основную емкость, хорошенько все перемешиваю и варю десять минут.

По истечении этого времени приготовленный соус можно разливать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.