Милая закуска из картофельного пюре. Сытные сердечки с двумя видами начинок: томатной и бобовой

Что может быть проще картофельного пюре? Умелая хозяйка может видоизменить любое блюдо, превратив его в настоящий шедевр. Я - не исключение. Из картофельного пюре я готовлю милые закуски, которые получаются очень сытыми. Их я выполняю в виде сердечек, дополняя двумя видами начинок. То, что у меня получается, наверняка вызовет у вас желание сделать что-то подобное.

Подготовка ингредиентов

Для основного теста я использую:

• 4 средние картофелины для открытых пирогов и четыре большие картофелины для закрытых;
• кусочек масла;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• белую рисовую муку для посыпки.

Возможно, с таким тестом будет довольно сложно управиться. Так как оно может липнуть к столу. Для этого я советую еще больше присыпать стол мукой. Так следует поступить и с противнем для выпекания, сначала смазав его маслом или побрызгав спреем.

Для фондю я использую:

• 4 средних мелко нарезанных помидора;
• одну маленькую красную луковицу;
• один маленький красный сладкий перец;
• 2 перца чили;
• один зубчик чеснока;
• сливочное масло;
• соль;
• свежемолотый перец.

Дополнительно я использую:

• 8 разрезанных пополам черных оливок;
• 4 соленых анчоуса.

Начинка для закрытых пирожков:

• 16 чайных ложек вареного горошка;
• 1 столовая ложка густых свежих сырых сливок;
• соль;
• свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению

Для приготовления теста я отвариваю картофель целиком и в кожуре, пока он не приобретет такую консистенцию, чтобы вилка его легко проткнула. Картофель на следующем этапе я очищаю от кожуры, а затем разминаю его с помощью толкушки.

Следом добавляю соль, перец и сливочное масло. Картофель я отставляю в сторону, чтобы он остыл. На следующем этапе можно разогреть духовку до 220 градусов.

Начинка из помидоров

Далее можно обжарить лук, перец чили, сладкий перец и чеснок на оливковом масле в сковороде с толстым дном, пока лук и перец не начнут размягчаться. Следом добавляются томаты, которые нужно дополнить приправой и готовить, периодически помешивая, пока жидкость не уменьшится, и у вас не получится густой томатный соус.

На следующем этапе я его снимаю с огня и оставляю остывать. В этот момент я разминаю картофель дальше, чтобы сделать его более гладким и легким.

Работа с тестом

Далее можно посыпать скалку и рабочую поверхность рисовой мукой, а затем взять немного теста, раскатав его и вырезав сердечки. Можно использовать любую другую форму для печенья, которая у вас есть. Полученные кусочки теста помещаются на противень, смазанный маслом, который необходимо поставить в духовку на 5 минут. После этого форма вынимается, а на каждое сердечко необходимо положить по 1 чайной ложке томатного фондю.

Анчоусы я подготавливаю, удаляя позвоночник и плавник. Каждое филе разрезается пополам. По кусочку анчоуса и половине черной оливки я укладываю на каждое сердечко и посыпаю сверху травами прованса. Вы можете использовать любую травяную смесь. Противень для выпекания снова отправляется в духовку на верхнюю полку, а закуска выпекается еще 10 минут, но уже через пять ее следует проверить, чтобы убедиться, что тесто не подгорает. В таком виде закуску можно подавать, предварительно ее немного охладив.

Для закрытых сердечек можно приготовить другую начинку.

Для этого горошек и сливки соединяются вместе, а затем хорошо разминаются, чтобы получить гладкую пасту. Далее снова раскатывается тесто, как и в вышеописанном случае.

На каждое сердечко следует выложить смесь гороха в количестве одной чайной ложки, оставляя границу, чтобы перекрыть сердечко сверху еще одним кусочком теста. Когда пирожки будут закрыты, их следует готовить в течение 15 минут на верхней полке в духовке в течение 10 минут, проверив через 5 минут, чтобы убедиться, что тесто не подгорело. Эту закуску следует подавать теплой.