Фаршированные кабачки в духовке с яйцами, овощами и рисом. Рецепт из книги 1968 года

Добрый день, дорогие друзья. Сегодня готовим фаршированные кабачки по старому советскому рецепту. Это простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Рецепт я взяла, как обычно, из своего любимого рецептурника 1968 года, который я люблю не только за хорошую подборку блюд, но и за простоту и доступность ингредиентов. Пишет автор канала "PripravaClub - кулинарный канал" в Яндекс.Дзен Итак, кабачки очищаем, Разрезаем вдоль пополам, вынимаем семена. У нас получаются кабачки в форме лодочек. Отвариваем их в подсоленной воде 5 минут до полуготовности. Кабачки отлично сохраняют форму и цвет и лучше пропитываются вкусом и ароматом начинки. Даём остыть и стечь воде. Готовим фарш. Разогреваем растительное масло и добавляем немного сливочного. Морковь, нарезанную кубиками, пассеруем на среднем огне 1 минуту, посыпаем мелко порезанным луком и обжариваем все вместе до мягкости моркови. Это занимает приблизительно 5 минут. Затем добавляем отваренный рассыпчатый рис, перчим и солим по вкусу. Обжариваем пару минут, выключаем нагрев и добавляем рубленые яйца. Заполняем лодочки вкусной начинкой. Укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем натертым сыром. Запекаем в разогретой до 250 градусов духовке на полке выше средней в режиме "верх-низ" буквально 15 минут. Сырная корочка тонкая и хрустящая, начинка не пересохла, кабачок мягкий. Подаем на стол горячими с нежирной сметаной. Очень вкусное лёгкое и сытное блюдо получилось. Надеюсь рецепт будет и для вас полезен. Всем приятного аппетита, доброго дня и до свидания. Ингредиенты на 7 кабачков по 300 гр: 160 гр. очищенной моркови; 160 гр. очищенного репчатого лука; 500 гр. рассыпчатого вареного риса; 2 шт. крупных вареных яйца; 60 гр. растительного масла + 10 гр. на смазывания формы ; 20 гр. сливочного масла; 70-100гр. натертого сыры для запекания (беру из расчета 5-7 гр. на одну половинку кабачка); соль и черный молотый перец - по вкусу.