Неочищенное фарро даст организму магний для снятия воспалений и спазмов. Чем полезно фарро и как его готовить?

Фарро - это древняя форма пшеницы, распространенная на Ближнем Востоке. Культура сохраняет свое ядро и после полного созревания становится похожа на ячмень. У культуры есть оболочка, которая активно шелушится, но содержит в своем составе больше витаминов и минералов, чем цельное ядро. Польза колоссальная.

Что такое фарро

Фарро - это зерновая культура, которая содержит много клетчатки, магния, железа и белка. Все эти элементы по отдельности оказывают неоценимую помощь организму. Клетчатка регулирует пищеварение, магний борется с воспалениями и спазмами во всем организме, железо помогает вырабатывать энергию и способствует здоровому сердцу. Ну а белок - это строительный материал всех клеток. Когда вы покупаете в магазине фарро, обращайте внимание на его вид. Зерно должно быть не обработано. Его найти довольно трудно, потому что производители в основном предлагают покупателям очищенное перламутровое зерно для быстрого приготовления, как пропаренный рис. Фарро может пахнуть орехами, и его часто замачивают на ночь, чтобы он разбух и лучше готовился.

Другое название

Однако, повторимся, найти в магазине фарро так сразу, может, и не получится. Дело в том, что он имеет несколько других названий, по которым сразу не разберешь, что предлагает производитель. Например, эйнкорн, эммер и спельта. Все эти продукты между собой очень похожи по внешнему виду, да и вкусом отличаются не сильно. Лучше всего искать продукт в виде длиннозерных и среднезерных фарро. Зерна должны быть цельными, не треснувшими. Зерна с таким дефектом считаются продуктом второй свежести, теряют часть питательных свойств, стоят на порядок дешевле. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять в пищу шесть порций зерна в день. Половина чашки свежеприготовленного фарро - это уже одна порция. Но зерна в чистом виде много не съешь, поэтому повара уже давно придумали несколько потрясающе вкусных рецептов, которые подойдут для ежедневного приготовления.

Фарро с чечевицей

Итак, 2 столовые ложки оливкового масла, небольшая луковица, стакан мелко натертого кабачка, стакан моркови, пол чайной ложки соли, четверть черного перца, по половине чайной ложки куркумы и тмина, 5 стаканов овощного бульона, по половине стакана фарро и красной чечевицы, стакан мелко нарезанной капусты. Для подачи добавьте 8 ломтиков французского багета, зубчик чеснока и немного оливкового масла.

Приготовление

Поставьте на средний огонь кастрюлю. Нагрейте в ней масло, добавьте лук, кабачки и морковь и обжаривайте несколько минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте специи, тщательно перемешайте и готовьте еще пару минут. Когда кухня наполнится ароматами специй, готово. В другой кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте чечевицу и фарро, огонь убавьте и томите около 20 минут. Зерна должны хорошо развариться. Пока они варятся, готовим сухарики. В блендер добавляем хлеб и зубчик чеснока. Взбиваем все до получения мелкой крошки. Хлеб должен быть сухой, не забывайте. Сухари выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Посолите. Нагрейте духовку и выпекайте крошки около 7 минут, пока не получится золотистый цвет. За несколько минут до приготовления зерен добавьте капусту. Еще несколько минут варите суп. Подавайте суп, приправленный чесночными сухарями.

Фарро с медом и молоком

Понадобится полстакана уже сваренного фарро, полстакана любого молока, четверть ложки ванилина, пол чайной ложки коричневого сахара или меда, банан и измельченные грецкие орешки - 2 столовые ложки.

Понадобится глубокая миска. В нее выкладываем зерно и заливаем молоком. Молоко любой жирности и состава, не только коровье, но миндальное или банановое. Миску ставим в микроволновку и разогреваем на максимальном огне минуту. Обязательно наблюдаете за процессом, чтобы молоко не убежало. Достаньте, перемешайте и снова поставьте в печь. Готовьте еще два захода по несколько минут. Между интервалами делайте перерыв по 30 секунд. За это время тщательно перемешивайте. После нескольких таких приготовлений молоко должно практически полностью впитаться в зерно. Остатки молока должны быть густыми и бархатистыми, а фарро мягким и рассыпчатым.

Затем в эту смесь добавьте мед или сахар, ванилин. Банан лучше всего выбрать очень спелый. Нарезаем его кубиками, кладем на кашу сверху. В финале посыпаем орехами. Вкусно и безумно полезно, особенно в качестве завтрака. Грецкие орехи можно заменить на любые другие или обойтись вообще без них, если существует хоть малейшая аллергическая реакция. Учтите этот момент. Это же касается и меда.

Острое фарро с томатами

Рецепты для приготовления фарро разнообразны. Вот один из них. 2 столовые ложки оливкового масла, небольшая луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана фарро, банка томатной пасты, 2 банки томатов, 2 банки фасоли, 2 стакана овощного бульона, по половине чайной ложки орегано и порошка или хлопьев чили, черный перец и соль по вкусу. Если любите острое, добавьте по вкусу кайенского перца.

Технология

Самый простой рецепт из всех. Но понадобится дополнительное оборудование - мультиварка. Загружаем все в мультиварку, обязательно добавляем несколько ложек оливкового масла, перемешиваем и готовим на сильном огне в течение трех часов. Через три часа нужно открыть крышку и все попробовать. Добавить дополнительную порцию соли и специй. В качестве вкусной добавки в тарелку кладите порцию сметаны, сыра и кинзы. Вместо кинзы можно добавить петрушку. Зелень ни в коем случае не рубите мелко ножом, постарайтесь как можно мельче порвать руками. Зелень так дает больше аромата и сока.