Диетолог рассказала, как "обезвредить" майонез в новогодних салатах

Риск попасть в больницу с отравлением возрастает в период новогодних праздников. Многие россияне привыкли употреблять в это время блюда, с которыми необходимо быть осторожнее. Член национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Марина Макиша рассказала "ПолитЭксперту" о простых правилах, которых стоит придерживаться, чтобы не испортить себе праздник пищевым расстройством. Врач-диетолог заметила, что главную опасность несут блюда, которые заправляются майонезом, в особенности салаты. Также нужно осторожно относиться к продуктам, содержащим крахмал или мясо. "Все это среда для различных бактерий, которые могут привести к пищевым инфекциям. Поэтому первое, о чем мы должны помнить, — о том, что салаты, которые мы подаем на стол, они должны заправляться непосредственно перед подачей. Они не должны в таком виде долго храниться в холодильнике. То есть салат, который простоял у вас в вазочке на столе всю ночь, то его лучше в холодильник не убирать, его лучше выкинуть потому что рисковать тем, чтобы потом попасть в больницу на Новый год, не нужно", — пояснила Марина Макиша. Также она рекомендует не смешивать свежие блюда с теми, которые стоят на столе больше 2-3 часов. Их лучше хранить в холодильнике отдельно. Диетолог призвала разумно подходить к застольям и подготовке к ним. Подавать важно не только сложные блюда, но и овощные закуски, так как клетчатка помогает лучше переваривать тяжелые продукты. Марина Макиша отметила, что нарезки из рыбы или мяса тоже не должны быть жирными, так как с такими продуктами плохо сочетается алкоголь. Это серьезная нагрузка не только для печени, но и для поджелудочной. В результате провоцируются желчекаменные болезни и панкреатит. При этом в качестве закуски можно использовать разносолы или холодец. На горячее диетолог рекомендует выбирать птицу или рыбу. Эти виды белковых продуктов усваиваются легче, чем свинина и говядина. Учитывая, что пищеварительная система и так будет перегружена, лучше не налегать на тяжелые продукты. Кроме того, врач призывает отказаться от таких гарниров, как картофель, рис и макароны. Их стоит заменить овощами. "Чтобы салаты были легче, мы рекомендуем не заправлять их майонезом из пакетика. Расчет такой, что лучше, если мы считаем майонез ложками и добавляем на 1 порцию не больше 1 столовой ложки майонеза. Допустим, если у нас 0,5 кг салата, считайте, там порядка 5 порций, значит, на это количество лучше бросить 2-3 ложки майонеза, а остальное — добавить греческий йогурт. Или вообще вместо майонеза, который очень калорийный, заправить сметаной и горчицей, что по вкусу будет очень похоже на майонез", — заметила Марина Макиша. Сторонникам здорового образа жизни и правильного питания диетолог предложила заменить картофель в оливье цветной капустой. По вкусу салат будет похож на обычный, но калорийность станет ниже. Последним негативным пунктом на праздничном столе являются напитки, из-за которых организм получает "пустые калории". Речь идет о газировках, соке, компотах и других питьевых продуктах с добавлением сахара. В совокупности с алкоголем и жирной едой они отрицательно сказываются на организме. Диетолог-консультант Боровова Елена советует есть продукты и блюда свежими. Однако если не получается, лучше хранить их правильно. "Не храните готовые блюда, особенно майонезные салаты, слишком долго. Сколько хранятся, не знаю. Можно не заправлять майонезом сразу весь салат, без него хранится дольше. Можно использовать вакуумные пакеты и вакуумный насос для более долгого хранения продуктов, которые остались после застолья", — отметила эксперт. Ранее диетолог и автор книги "Здоровые привычки" Лидия Ионова рассказала, на что обратить внимание при выборе красной икры. По ее словам, даже в стеклянной таре сложно будет отличить качественный продукт от контрафакта. Читайте также: Психологи назвали "предновогоднюю депрессию" мифом Диетолог рассказала, чем заменить вредные продукты на новогоднем столе Хотите больше новостей по теме? Кликайте и подписывайтесь на наше издание в Яндексе.