Яичница из картошки. Перетираем с зеленью как для драников, а яйца добавляем поверх

Яичница из картошки выгодно отличается от всех классических способов приготовления жареных яиц. Все ингредиенты перетираются с зеленью как для драников, а яйца уже добавляются поверх. Ингредиенты: 2 картофелины, 2 яйца, столовая ложка свежего лука, столовая ложка оливкового масла, столовая ложка муки, чайная ложка соли, половина чайной ложки черного перца.

Картошку чистим и пропускаем через крупную терку. Полученную массу оставляем на 10 минут в воде, лишний крахмал нам не нужен. Затем воду сливаем и добавляем к картошке мелко нарезанный лук и специи. Отделяем белки от желтков. Белки сразу переливаем к картошке, желтки пока аккуратно переносим в отдельную емкость.

Присыпаем мукой картошку с белками и перемешиваем. Разогреваем сковороду, перекладываем на нее картофельную массу, в центре делаем выемку и добавляем туда яичный желток. Закрываем сковородку крышкой и оставляем на 3 минуты. Затем переворачиваем и жарим еще 3 минуты.

Подаем в горячем виду со свежими овощами и любимым соусом.