Рецепт здоровья. Когда и в школе неплохо кормят

О еде, многоразовом питании и тыкве со сливочным маслом.

Вопросов правильного питания меньше не становится. А со сменой времени года некоторые из них встают достаточно остро. О том, можно ли перекусывать в течение дня и об особенностях еды в осенний период, на вопросы читателей «АиФ-Пенза» ответила преподаватель пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Людмила Кулыгина.

- Мой ребенок ходит в школу и там питается. Вечером же от еды отказывается совсем. Надо ли настаивать на том, чтобы он поужинал?

- Наиболее частое нарушение режима питания - его неправильный характер в течение дня. Режим питания человека обычно регулируется аппетитом. Необходимо иметь в виду, что в результате определенной инерции возбуждения пищевого центра, аппетит сохраняется еще некоторое время даже после приема пищи. Это связано с необходимостью переваривания и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления их в кровь возбуждение пищевого центра начинает сменяться его торможением.

Например, дробное питание (5—6 раз в день) подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. При этом иногда достаточно одного яблока или стакана кефира.

Для поддержания аппетита в нужных рамках очень важно соблюдение правильного режима питания.
Каждый прием пищи сопровождается определенной реакцией на него организма — выделяются слюна, желудочный сок, желчь, сок поджелудочной железы и т. д.

Одно- или двухразовое питание нецелесообразно и даже опасно для здоровья ввиду слишком большого количества одномоментно потребляемой пищи. Исследования показали, что при двухразовом питании острые панкреатиты встречаются значительно чаще, чем при трех- и четырехразовом питании, и это объясняется именно обилием одноразово потребляемой пищи при двухразовом питании. Практически здоровому человеку рекомендуется трех- или четырехразовое питание: завтрак, обед, ужин и стакан кефира или яблоко перед сном. Когда позволяют условия, то можно вводить в режим питания один или два дополнительных приема пищи: между завтраком и обедом и между обедом и ужином. Конечно же, с дополнительными приемами пищи не должно увеличиваться общее количество потребляемой пищи за день.

Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед - немного более трети, и на ужин - менее трети.

Избранное для завтрака, обеда и ужина время суток, естественно, может варьироваться в довольно широких пределах в зависимости от производственной деятельности человека. Однако важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5—6 часов. После ужина до начала сна должно пройти 3-4 часа.

Правильный режим питания особенно важен для детского организма.

- Раньше я всегда складывала своему ребенку в школу небольшой «перекус» в виде бутерброда или яблока. Сейчас, как говорят, там достаточно неплохо кормят. Надо ли продолжать что-то из еды давать ребенку с собой в школу?

- Главной задачей перекусов является защита от чувства голода между основными приемами пищи. Сходство между правильным питанием и диетическим рационом заключается в частом и дробном употреблении пищи. Так снижается нагрузка на ЖКТ, печень, поджелудочную железу, а человек постоянно получает нужное количество нутриентов. В течение дня интервалы между приемами пищи должны составлять 2,5-3 часа. Процентное соотношение энергетической ценности рациона в течение каждой трапезы также имеет значение. Диетологи рекомендуют выделять на каждый перекус до 5% суточной нормы калорий. Например, при расчетном показателе 1800 ккал/сут., 1 перекус будет составлять 90 ккал. Это может быть:

2 хлебца и 50 г нежирного творога;долька шоколада;1 хлебец и стакан кефира;2 яблока.