Архангельск - город чай пьющий!
![Архангельск - город чай пьющий!](http://dvinatoday.ru/upload/iblock/ce1/guwahati-city.jpg)
Так Степан Писахов начал свои сказки, мы же начнем этими словами новую рубрику «Чайный гид».
Суща правда в том, что на Руси, да и на Русском Севере в старые времена символом застолья был самовар. И Архангельская губерния была территорией чай пьющей, а «зеленый змий» проник сюда в конце 60-х…
В деревнях до сих пор гостям предлагают «откушать чаю».
В советские годы в основном в магазинах было два чая: «индийский» и «грузинский». Первый был дороже и считался лучше, и достать его было сложнее, второй был доступнее, его чаще ругали, чем хвалили.
На упаковке индийского чая изображался слон, правда, иногда у слона хобот был поднят вверх, а иногда опущен вниз. Считалось, что расположение хобота показывает качество чая.
«Тот самый чай»
До сих пор старшее поколение о нем ностальгирует, вспоминает вкус детства. А какой же это «тот самый чай»? Есть ли он сейчас? Где найти?
Когда англичане пришли в Индию, они стали искать аналоги растений, из которых можно было бы производить чай, так как Китай строго следил за тем, чтобы ни один куст растения «камелия китайская» не покинул территорию Поднебесной.
![](/guwahati-city.jpg)
Штат Ассам, один из красивейших штатов Индии, где выращивают ассамский чай
Асса́м или асса́мский чай (Assam) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями.
Ассам легко определить по специфическому, пряному, немного цветочному аромату с необычными для чёрного чая медовыми нотками. Для лучшего ощущения послевкусия, после каждого глотка чая воздух надо выдыхать наполовину через рот, а наполовину через нос. Наградой за это будет легкий солодовый привкус с почти ментоловым свежим оттенком.
Полезные свойства: профилактика рака, здоровье сердца и сосудов, риски болезни Паркинсона
Документальные свидетельства использования чая в Индии восходит к 750 году до нашей эры.
История промышленного выращивания чая в Индии
Листья диких чайных кустов, произрастающих в этих регионах Индии, использовались местным населением. Однако крупное производство индийского чая началось в 30-ые годы 19 века благодаря английским колонизаторам, в особенности генералу-майору Роберту Брюсу и шотландскому ботанику Роберту Фортьюн.
Генерал-майор Роберт Брюс в 1823 году узнал о том, что в Индии уже есть свои «чайные плантации» – недалеко от границы с Бирмой растет дикая разновидность чая. Это открытие стало крайне важным для британцев. Однако первую настоящую плантацию они смогли организовать только к 1834 году. Сделал это Чарльз Александр Брюс – брат погибшего к тому времени генерал-майора Р. Брюса.
В 1838 году британцы получили первые 12 ящиков чая собственного производства. Встретили их с большим любопытством и даже назначили приличную цену на торгах, однако, в конечном счете, чай немного разочаровал ценителей. Все-таки не так просто с ходу разобраться во всех тонкостях производства и превзойти китайцев, которые занимаются чаем уже несколько тысяч лет.
Зависимость от Китая в торговле чаем сильно тяготила британцев. А потому они прибегли к известной хитрости: направили в Китай своих шпионов, чтобы те выяснили все секреты производства чая. Самым важным было разузнать процесс окисления листьев. Шотландский ботаник Роберт Фортьюн переоделся в китайского торговца и проник на чайные плантации. Там он собрал все необходимые сведения, вооружившись которыми быстро приступил к делу.
В 1848 году Фортьюн привез в Индию около 20 тысяч растений, ценнейшие данные об обработке чайных листьев и чуть больше 80 китайских рабочих. С этого момента и начался новый этап в развитии чайной индустрии в Индии.
Продолжение следует…
Правила заваривания чая Assam:
1. Ополоснуть крутым кипятком стеклянный или глиняный чайник
2. Засыпать заварку из расчёта чайная ложка на одну чашку
3. Остудить воду до 60-65 °C и залить чайник
4. Дать настояться около пяти минут. Заваривать повторно можно два раза.
Чай “Ассам” можно купить в магазине товаров из Индии “Индира”.
Текст подготовлен группой "BRONSKI TEA/БРОНСКИЙ ЧАЙ".