Шеф-повара порекомендовали свежие овощи заменить домашними соленьями

Шеф-повара рассказали, почему в зимний сезон стоит заменить свежие помидоры и огурцы на соленья. По мнению экспертов, квашеные овощи, выращенные на своей грядке, являются кладезью витаминов.

Как рассказал бренд-шеф Влад Пискунов, заквашенные помидоры и огурцы, собранные в сезон, лучше свежих аналогов, выращенных зимой в теплицах. По его мнению, квашеная морковь и капуста также содержат в себе множество витаминов, сообщает Megatyumen.ru «Я сторонник того, чтобы есть зимой квашеные овощи. Если захотелось помидоров, то лучше купить консервированные, которые собрали в сезон. Да, они не будут свежие, но они будут нормальные», — прокомментировал эксперт. Такого же мнения придерживается и бренд-шеф Алексей Семенов. Специалист также отметил, что следует помнить и о маринованных грибах и других солениях. При этом, для придания свежести блюдам можно использовать микрозелень, выращенную на подоконнике. В свою очередь шеф-повар Илья Лейченко сообщил, что восполнить дефицит витаминов можно с помощью замороженных овощей, например, капустой брокколи и тыквой. Эксперт пояснил, что брокколи содержит в себе большое количество антиоксидантов, а тыква богата витаминами и минералами: фосфор, кальций, калий и железо.