Шампиньоны стали вкуснее лесных грибов: делаем жульен размером со сковородку

Шампиньоны традиционно считаются утилитарными грибами к жареной картошке, или простой быстрой закуской. Однако, стоит подойти к рецепту чуть иначе и те же шампиньоны готовятся вкуснее лесных грибов. Вместо жарки сделаем из них фирменный жульен размером во всю сковородку. Грибы не так часто появляются на столе самостоятельным блюдом. 

Ингредиенты: 400 граммов очищенных шампиньонов, 3 столовые ложки оливкового масла, столовая ложка сливочного масла, столовая ложка муки, полтора стакана холодного молока, черный перец, немного чеддера (в принципе, можно взять и любой другой твердый сыр), хлопья красного перца для остроты. Очищенные и промытые грибы сразу режем тонкими пластинками в сковороду.

Поливаем оливковым маслом, жарим на сильном огне. Не забывайте постоянно помешивать, грибы на этом этапе не должны пригореть. Через 7 минут кладем на сковороду столовую ложку сливочного масла. Как только оно растает, высыпаем муку. Держим грибы на сковороде еще 3 минуты помешивая. Теперь вливаем молоко. Готовим, пока молоко не загустеет.

У нас уже получилась вариация знаменитого соуса бешамель. Добавляем к нему соль и черный перец, затем посыпаем все натертым на терке чеддером, острым красным перцем. Ждем, пока сыр полностью расплавится и выключаем сковороду. 

Попробуйте также добавить к грибам курицу. В таком варианте жульен получится еще более сытным.