Лимонный пирог с глазурью

Воздушное тесто, освежающая цитрусовая пропитка и тонкий слой сахарной глазури.

Ингредиенты

Сливочное масло	100 г + для смазывания
Лимоны	2 штуки
Мука	190 г
Разрыхлитель	1 ½ ч. ложки
Соль	½ ч. ложки
Сахар	200 г
Крупные яйца	2 штуки
Ванильный экстракт	1 ч. ложка
Пахта или кефир	120 мл
Сахарная пудра	150 г
Молоко	1 ст. ложка

 

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 °С. Прямоугольную форму для выпечки смажьте сливочным маслом.

2. Мелкой тёркой снимите цедру с лимонов, выжмите из них сок.

3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, лимонной цедрой и солью.

4. Миксером взбейте размягчённое сливочное масло и сахар в светлую пышную массу за 4–6 минут.

5. Уменьшите скорость миксера. Продолжая взбивать, поочерёдно добавьте яйца, влейте ¼ лимонного сока и ванильный экстракт.

6. Когда масса станет однородной, выключите миксер. Тщательно перемешивая, поочерёдно частями добавьте к ней сухие ингредиенты и пахту.

7. Взбейте тесто до однородности на низкой скорости миксера. Выложите его в форму, выпекайте пирог 45–55 минут до золотистого цвета.

8. Для пропитки смешайте ¾ оставшегося лимонного сока и 3 столовые ложки сахарной пудры.

9. Готовый пирог слегка остудите, достаньте из формы, полейте пропиткой и оставьте на 3–4 часа.

10. Оставшуюся сахарную пудру соедините с молоком. Помешивая, постепенно влейте к смеси оставшийся лимонный сок, пока не получится густая однородная глазурь.

11. Остывший пирог равномерно покройте глазурью и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.