Покупатели проявляют интерес к молочным продуктами точного брожения — опрос

Потребители стали с большим любопытством и энтузиазмом относиться к молочным продуктам созданным с помощью технологии точного брожения. Об этом 9 февраля сообщило сетевое издание GreenQueen, ссылаясь на совместное исследование Formo, Mercy For Animals и Fordham University. В документе представлены результаты десяти фокус-групп по 3-5 участников. Опрос респондентов проводился в Германии, Великобритании, Сингапуре и США. В ходе исследования участникам фокус-групп рассказывали о процессе точного брожения. Научная информация преподносилась в понятном формате, чтобы донести до потребителей суть процесса создания суррогатов молочных продуктов без использования животных. Сыворотка и казеин использовались в качестве примеров ключевых ингредиентов, которые создают аутентичные молочные продукты, но могут быть воспроизведены без коров. Исследователи определили участников как соотносящих молочные продукты точного брожения со собственной этикой и системами убеждений. Многие размышляли о традиционной молочной промышленности и о жестоких методах, которые можно было бы искоренить. «У потребителей есть много причин для выбора растительной пищи, включая благополучие животных. Подобные исследования могут помочь организациям по защите прав животных и продовольственным компаниям лучше информировать о расширении ассортимента продуктов питания без животных, доступных потребителям»,  — заявил исследователь социальных изменений Mercy For Animals Кортни Диллард. В целом потребители рассматривают точное брожение как расширение молочной промышленности, а не как прямой вызов ей. Напомним, сотни компаний берут на себя обязательства снизить выбросы парниковых газов от их деятельности. Экологические активисты требуют решительных и скорейших мер буквально от каждого. Некоторые отрасли с тревогой смотрят на разворачивающийся праздник всеобщего экологического послушания. Сильнее всех встревожился сектор животноводства. Ведь некоторые исследователи, активисты и аналитики утверждают, что оно причиняет чуть ли не самый большой ущерб окружающей среде. Мнение о вреде животноводства было с ликованием подхвачено веганами и активистами, которые борются за права животных. Они стали требовать действовать решительно и сократить производство продукции животноводства (и, таким образом, поголовье) вдвое. А лучше вообще — полностью отказаться от животноводства и перейти полностью на питание альтернативными продуктами — растениями, грибами и клеточными культурами. Мол, только таким способом возможно спасти человечество от неминуемой гибели. Впрочем, не все эксперты и ученые согласны с тем, что животноводство настолько ужасно и вредно для окружающей среды. Читайте также: Нужно ли уничтожать животноводство ради климатического хайпа?