Убираем из печени горечь: держим в холодной воде 20 минут

Куриная, телячья или говяжья печень при верном подходе с легкостью заменяет любое мясо. Минус только один: печень может горчить. Впрочем, решить проблему проще простого, достаточно всего лишь взять холодную воду.

Сразу жарить печень, или готовить из нее паштет, нельзя. В таком случае она наверняка будет горчить. Сначала печень обязательно чистят: нужно удалить все возможные загрязнения, снять пленки. Вкуснее всего будет готовить говяжью печень. И чистить ее проще, никаких особенных средств не потребуется.

После обработки наливаем в миску очень холодной воды, оставляем в ней печень на 20 минут. Затем снова промываем и субпродукт готов к дальнейшей работе. Видеоинструкция по очистке печени: После вымачивания печень потеряет присущую ей горечь.