Ученые посчитали процесс приготовления шашлыка губительным для легких

Исследователи утверждают, что при жарке мяса выделяются опасные соединения, негативно влияющие на здоровье человека.

В журнале Environmental Pollution опубликован материал об исследовании, проведенном Институтом физической химии Польской академии наук в сотрудничестве с Агентством по охране окружающей среды США. Специалисты изучили влияние нитрофенолов – органических и канцерогенных соединений в воздухе на организм человека, пишет Naked science.

Ученые выяснили, что мононитрофенолы могут оказывать воздействие на состояние почек, центральной нервной системы и печени. Динитрофенолы раздражают слизистые оболочки и кожу, вызывая дерматит.  4-нитрофенол взаимодействует с кровью, что может вызвать цианоз, спутанность и потерю сознания.

Эти вещества проникают в легкие при вдыхании микрочастиц, которых особенно много в городах. Уровень канцерогенов повышается в воздухе при приготовлении шашлыков, заправке автомобилей, сжигании дров. Особенно опасными оказались высокие концентрации загрязняющих веществ, образующихся в результате лесных пожаров.

Отметим, материал носит информационный характер и не заменяет консультации специалиста.