Кулич «Царский» на Пасху. Глазурь у нас здесь без яиц: она не крошится и не липнет

«Царский» кулич к Пасхе наверняка станет главным украшением любого стола. Его рецептура проста, но в итоге выпечка поднимется пышнее любого кекса. Особое внимание уделим глазури: она не будет ни крошиться, ни липнуть.

Ингредиенты: Молоко – 250 мл Дрожжи свежие – 25 г Мука – 800 г Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 100 г Сахар - 120 г Ванилин - 1 г Изюм - 150 г Соль – ½ ч.л. Для глазури: Масло сливочное - 30 г Сахарная пудра - 300 г Сливки - 50 г Ванилин - по вкусу

Молоко комнатной температуры вливаем в миску и добавляем к нему дрожжи и муку. Перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 30 минут — тесто должно увеличиться в два раза. Яйца разделяем на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем до белого цвета и оставляем в сторону. К белкам добавляем соль и взбиваем до крепких пиков. Достаем тесто и добавляем к нему сначала желтки и перешиваем, а потом сливочное масло комнатной температуры.

Перемешиваем и постепенно добавляем в массу белки, перемешиваем и всыпаем оставшуюся муку. Перекладываем тесто на стол и вымешиваем. Закрываем пленкой и оставляем в теплом месте на час. В это время изюм промываем, обсушиваем и добавляем столовую ложку муки. Добавляем изюм в тесто, перемешиваем и убираем на полчаса. Затем разминаем и делим на 4 части и перекладываем в форму для выпечки. Форму заполняем на одну треть от всего объема, накрываем и ждем, пока тесто поднимется.

Затем отправляем в духовку при температуре 100 градусов на 15 минут, а после увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30 минут. Готовим глазурь: в сотейник выливаем сливки, сливочное масло, разогреваем на плите, но до кипения доводить не надо. Перемешивая, добавляем сахарную пудру и ванилин. Покрываем глазурью куличи. 

Глазурь быстро застывает, поэтому не стоит делать ее заранее. Если она все же застыла, можно подогреть ее в микроволновке, чтобы растаяла.