Как сделать любое мясо сочным и мягким. Показываем на примере индейки

Часто возникает проблема с сухим и жестким мясом, особенно в случае грудки индейки, которое требует особого внимания, чтобы избежать пересушивания. Повар продемонтрировал, как устранить этот недостаток, придавая мясу нежность и сочность. Основные аспекты в достижении мягкости включают в себя применение белкового маринада, правильную нарезку и грамотную технику приготовления. Важно нарезать мясо таким образом, чтобы оно максимально впитывало маринад в процессе приготовления.

Ингредиенты все кладем по вкусу: Грудка индейки Яичный белок (1 яйцо на 300-400 г мяса) Специи  Лук  Грибы  Соевый соус Сливки  Крахмал

Инструкции: 1. Нарежьте грудку индейки на одинаковые небольшие куски, строго поперек волокон, тогда кусок мяса не будет запечатан для сока. Сами куски должны быть небольшими – так сок проникнет внутрь во всем куске.

2. В глубокой миске смешайте мясо с специями, соевым соусом и яичным белком, обеспечивая хорошее проникновение маринада внутрь каждого куска мяса.

3. Подготовьте овощи: нарежьте лук перьями, грибы крупно и острый перец произвольно.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжаривайте грибы и лук до румяного цвета, добавляя соль. 

5. Параллельно разогрейте сотейник с достаточным количеством масла для фритюр. 

6. К маринованному мясу добавьте немного крахмала, хорошо перемешайте. Много сыпать не нужно, иначе оно прилипнет. 

7. Когда масло разогрелось, перекладывайте мясо частями, чтобы избежать склеивания. Обжаривайте каждую партию по 20-30 секунд, затем вынимайте.

8. Добавьте обжаренное мясо к грибам и луку. Положите красный острый перец, слегка посолите, уменьшите огонь и добавьте сливки. Жарьте несколько минут, постоянно помешивая. После подавайте на тарелки.

Благодаря этому простому рецепту, вы сможете приготовить нежное и сочное мясо индейки всего за 15-20 минут.