Готовим что то новенькое: традиционные итальянские пирожные соффиони

Итальянцы славятся своей выпечкой, которая влюбляет в себя с первого кусочка. Приготовить вкуснейшие итальянские пирожные соффиони под силу каждой хозяйке. Пирожные готовятся невероятно просто и быстро. В десерте идеально сочетается рассыпчатое песочное тесто и нежный крем с нотками лимона.

Для приготовления понадобится:

тесто:

• яйца с1 — 2 шт;
• соль — щепотка;
• сахар — 50 гр;
• ванильный сахар — 1 ч.л;
• оливковое или растопленное сливочное масло — 50 гр;
• мука — 250 гр;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

крем:

• яйца с1 — 4 шт;
• соль — щепотка;
• сыр рикотта — 400 гр;
• сахар — 120 гр;
• цедра одного лимона;
• лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление теста

Соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль с помощью венчика. Добавьте к продуктам оливковое или растопленное сливочное масло. По частям введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное упругое тесто, которое не прилипает к рукам.

Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Приготовление крема

Для приготовления крема соедините все ингредиенты в большой емкости до получения массы с однородной консистенцией.

Вместо рикотты можно использовать мягкий пастообразный творог.

Сборка и выпечка пирожных

Разделите охлажденное тесто на 2 равных части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм. Каждый прямоугольник разрежьте на 6 квадратов со стороной примерно 10 см.

Выложите квадратные заготовки в форму для приготовления кексов.

Заполните полученные формочки начинкой. Уголки теста подверните внутрь.

Выпекайте пирожные в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 40-45 минут.

Итальянские пирожные хороши как в горячем виде, так и после остывания. Они прекрасно дополнят чашечку кофе или холодного молока.