Муссовые пирожные "Пасхальные яйца" | Десерт в стакане
Приготовим сразу два десерта по одному рецепту. Из одной части ингредиентов сделаем муссовые пирожные "Пасхальные яйца", из второй части - десерт в стакане. В десерт входит хрустящая основа из вафли, шоколада и фундука, нежный мусс "Тропический микс" и малиновая начинка с базиликом. Это десерт без выпечки, простой в приготовлении.
![](http://mtdata.ru/u20/photo8461/20481650407-0/original.jpg#20481650407)
Ингредиенты на муссовые пирожные "Пасхальные яйца" и десерт в стакане
Силиконовая форма на 8 ячеек, ширина 4 см, длина 5,5 см, глубина 3 см, вес 1 половинки яйца - 40 г, 3 стакана объёмом 250 мл, вес одного десерта - 230 г.
Хрустящая основа:
50 г вафельной крошки
100 г фундучной пасты
130 г молочного шоколада
Начинка "Малина - Базилик":
250 г малины
1 ч.л. сушёного базилика (лучше свежего)
70 г сахара
3 г пектина NH Plus
Мусс "Тропический микс":
5 г желатина (220 Bloom) + 30 г воды
160 г горячего тропического пюре (манго, лайм, ананас, маракуйя)
140 г белого шоколада
140 г холодных сливок 33-35%
![](http://mtdata.ru/u20/photo6F0B/20704723256-0/original.jpg#20704723256)
Как приготовить муссовые пирожные "Пасхальные яйца"
Хрустящая основа
Фундучную пасту подогреваем. Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.
Соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем. Вы можете использовать любую вафельную крошку или крошку от печенья. Ореховая паста тоже может быть любой.
![](http://mtdata.ru/u20/photo5D92/20927796105-0/original.jpg#20927796105)
Распределяем шоколадную массу по ячейкам формы. Она горячеватая и будет сползать ко дну. Убираем форму в морозильную камеру на 3-5 минут. Масса загустеет и её легко можно будет распределить по стенкам ячеек.
Ставим форму в морозилку на 15-20 минут.
![](http://mtdata.ru/u20/photo003E/20150868954-0/original.jpg#20150868954)
Остальную шоколадную массу распределяем по пергаментной бумаге и тоже убираем в морозильную камеру до застывания. Затем рубим в крошку. Она пойдёт на десерт в стакане.
![](http://mtdata.ru/u20/photoA43D/20373941803-0/original.jpg#20373941803)
Начинка "Малина - Базилик"
Соединяем малину и базилик, доводим до кипения. Можете перетереть малину, если не любите косточки. Базилик у меня сушёный. Идеально использовать свежие веточки базилика, мелко их нарезав. Хорошо сюда подойдёт лимонный базилик.
Сахар перемешиваем с пектином и высыпаем дождиком в пюре, постоянно перемешивая.
![](http://mtdata.ru/u20/photo8A8B/20597014652-0/original.jpg#20597014652)
Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
Перекладываем начинку в другую ёмкость и даём немного остыть.
![](http://mtdata.ru/u20/photo5C4F/20820087501-0/original.jpg#20820087501)
Обратите внимание, что рецепт и технология приготовления указаны именно для пектина NH Plus.
Распределяем начинку по ячейкам формы, заполняя примерно на 1/2. Убираем в морозильную камеру до готовности мусса.
![](http://mtdata.ru/u20/photoDE9E/20043160350-0/original.jpg#20043160350)
Мусс "Тропический микс"
Желатин заливаем водой и даём набухнуть.
Соединяем горячее тропическое пюре и растопленный желатин. Перемешиваем.
Выливаем в тёплый белый шоколад. Хорошо перемешиваем. Можно пробить блендером.
![](http://mtdata.ru/u20/photoEB56/20266233199-0/original.jpg#20266233199)
Холодные сливки взбиваем, не доводя до мягких пиков. Отправляем в шоколад и перемешиваем.
![](http://mtdata.ru/u20/photo5856/20489306048-0/original.jpg#20489306048)
Заливаем ячейки формы до верха. Убираем в морозильную камеру примерно на 2 часа.
![](http://mtdata.ru/u20/photo8B55/20712378897-0/original.jpg#20712378897)
Извлекаем яйца из формы. Вербу я нарисовала растопленным шоколадом. Верёвочки из пластичного шоколада. Рецепт здесь: https://lovecooking.ru/medovik-s-malinovym-kremom/
![](http://mtdata.ru/u20/photoFF86/20935451746-0/original.jpg#20935451746)
Храним десерт в холодильнике, чтобы не подтаяла хрустящая основа.
![](http://mtdata.ru/u20/photo92A3/20158524595-0/original.jpg#20158524595)
Десерт в стаканчике
На дно стакана выкладываем 1 ст.л. шоколадной крошки.
Заливаем муссом. Убираем в морозильную камеру на 10-15 минут.
Раскладываем остатки хрустяшки. Сверху - малиновую начинку.
![](http://mtdata.ru/u20/photo5567/20381597444-0/original.jpg#20381597444)
Заливаем остатками тропического мусса. Убираем в холодильник на 2 часа.
Украшаем веточками мяты и сублимированной малиной.
![](http://mtdata.ru/u20/photo231A/20604670293-0/original.jpg#20604670293)
![](http://mtdata.ru/u20/photo314F/20827743142-0/original.jpg#20827743142)
Видеорецепт пирожных:
Другие мои рецепты десертов:
Пряничная коробка для сладостей | Пасхальный декор
Пасхальный торт – бисквитные коржи с шоколадным крем-муссом и смородиной
Торт “Киви-Манго” | Фруктовый торт в желе
Летний торт “Манго-Маракуйя-Малина”
Заварной зефир Апельсин-Манго в шоколаде
Муссовый лавандовый торт с черникой и лимоном
Летний торт “Манго-Маракуйя-Малина”
Лимонно-мятный торт без выпечки
Бисквитный торт Клубника-Лайм, вертикальная сборка торта