Бисквитное печенье Савоярди
Печенье Савоярди по текстуре воздушное. Покрыто сахарной корочкой. Традиционно его выпекают в форме палочек (Дамские пальчики). Я его пекла для торта «Тирамису», мне удобнее было сделать печенье круглой формы.
![](http://mtdata.ru/u16/photo82E1/20867325419-0/original.jpg#20867325419)
Бисквитное печенье Савоярди (около 34 шт.):
2 яичных белка
щепотка соли
60 г сахара
2 яичных желтка
60 г пшеничной муки
10 г кукурузного крахмала
сахарная пудра на обсыпку
В яичные белки добавляем щепотку соли. Взбиваем до появления пены.
В несколько этапов вводим сахар, продолжая взбивать.
![](http://mtdata.ru/u16/photoB47D/20090398268-0/original.jpg#20090398268)
Взбиваем до крепких пиков.
Добавляем яичные желтки. Перемешиваем миксером на низкой скорости.
![](http://mtdata.ru/u16/photo1C65/20313471117-0/original.jpg#20313471117)
Муку соединяем с крахмалом и просеиваем в яичную смесь. Перемешиваем лопаткой.
![](http://mtdata.ru/u16/photoF726/20536543966-0/original.jpg#20536543966)
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Отсаживаем печенье на тефлоновый коврик.
![](http://mtdata.ru/u16/photo28AC/20759616815-0/original.jpg#20759616815)
Обильно присыпаем сахарной пудрой.
![](http://mtdata.ru/u16/photo257B/20982689664-0/original.jpg#20982689664)
Выпекаем при 190°С около 7 минут.
Достаём из духовки, даём немного остыть. Отделяем коврик от печенья. Даём печенью полностью остыть.
![](http://mtdata.ru/u16/photo58C7/20205762513-0/original.jpg#20205762513)
Я готовила печенье для муссового торта «Тирамису», рецепт можете посмотреть здесь: Кофейный торт “Тирамису”
![](http://mtdata.ru/u16/photo0D7D/20428835362-0/original.jpg#20428835362)
Другие мои рецепты печенья:
Флорентийское печенье | Миндальное печенье без глютена
Итальянское фундучное печенье Baci di Dama – Поцелуй дамы
Мягкое лимонное печенье с трещинками
Шоколадное печенье Брауни с зефирной начинкой
Ванильное и шоколадное песочное печенье Сабле с начинкой
Домашнее печенье на молоке – простой рецепт
Итальянское миндальное печенье Амаретти