Буженина на мангале. Пошаговый рецепт

Мангал может быть полезен далеко не только для шашлыка и стейков. Если взять кусок побольше, то можно сделать шикарную буженину. Для этого мясо предварительно маринуется, а перед приготовлением шпигуется чесноком.

Ингредиенты: Свинина (шея) – 2 кг Лук – 4 шт Соль – по вкусу Перец – по вкусу Белое сухое вино – 300 мл (можно заменить квасом) Лавровый лист – 3 шт Черный перец (горошком) – 1 ч л Гвоздика – 10 шт Чеснок – 4-5 зубчиков

Инструкции: 1. Очистите лук и мелко нарежьте. Положите нарезанный лук в большую миску. Добавьте к луку соль и молотый черный перец по вкусу. Положите в миску лавровые листы, черный перец горошком и гвоздику. Тщательно перемешайте смесь, чтобы лук равномерно пропитался специями.

2. Поместите мясо в герметичный пакет. Добавьте в пакет луковую смесь. Влейте в пакет белое сухое вино. Удалите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте. Положите пакет с мясом в холодильник на 24 часа для маринования.

3. Выньте мясо из маринада и обсушите его бумажными полотенцами. Очистите чеснок и нарежьте зубчики на четвертинки. Нашпигуйте мясо чесноком, делая небольшие надрезы ножом и вставляя туда кусочки чеснока.

4. Перевяжите мясо кухонной бечевкой, чтобы оно сохранило форму во время готовки.

5. Разогрейте мангал или гриль до средней температуры (170-230 градусов). Поместите мясо на решетку мангала или гриля. Готовьте мясо около полутора часов, поддерживая непрямой жар. Время от времени переворачивайте мясо и проверяйте степень прожарки. 

Дайте мясу немного остыть перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте буженину на порционные куски и подавайте с белым острым соусом или другим любимым соусом.