Маринованная капуста всем на зависть: зимой заменит любые салаты и даже пойдет как гарнир

Капуста пелюстка — это яркое, хрустящее и невероятно вкусное дополнение к любому блюду. Этот рецепт позволяет приготовить маринованную капусту, которая становится только лучше со временем и идеально подходит как закуска или гарнир.

Ингредиенты: 2 кг капусты 300 г свёклы 300 г моркови 6 зубчиков чеснока 80 мл подсолнечного масла холодного отжима 1 л воды 150 г сахара 2 столовые ложки соли 0,5 столовой ложки чёрного перца горошком 5-6 лавровых листьев 150 мл 9% уксуса

Приготовление: Нарежьте капусту на квадратики или кусочки, удалите кочерыжку. Натрите морковь и свёклу тонкими кружочками. Чеснок порежьте кубиками. В стеклянную или керамическую кастрюлю положите горсть свёклы, моркови и чеснока. Плотно уложите капусту, чередуя её с овощами и утрамбовывая. Полейте капусту 80 мл подсолнечного масла.

Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте 150 г сахара, 2 столовые ложки соли, 0,5 столовой ложки чёрного перца горошком и 5-6 лавровых листьев. Доведите до кипения. В кипящий маринад влейте 150 мл уксуса. Залейте горячим маринадом капусту.

Положите сверху подходящую по диаметру тарелку и установите груз. Оставьте при комнатной температуре на сутки. Уберите груз и тарелку, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник ещё на сутки.

Готовую капусту разложите по банкам и храните в холодильнике.