Икра из тыквы – оригинальная альтернатива кабачковой икре

Как-то раз попалась мне в магазине икра из тыквы, стало интересно и я решила попробовать. Икра из кабачков или баклажанов уже привычная с детства надоела, а тут что-то новенькое. Тыква в этой икре чувствовалась не явно, но вкус новой "намазки" мне понравился и недавно я решила приготовить свой вариант.

На мой вкус получилось еще лучше, так что зафиксировала и готова поделиться, надеюсь и вам понравится.

Ингредиенты:

• Тыква (вес готового пюре из запеченной тыквы) - 350-400 г
• Морковь (вес очищенной морковки) - 200 г
• Лук - 250 г
• Чеснок - 25 г
• Томатная паста - 30 г
• Растительное масло - 50 г
• Уксус яблочный 6% - 20 г
• Соль - 15 г
• Сахар - 20 г

Приготовление:

Тыкву разрезать, большой ложкой удалить семечки и запечь в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Морковь и лук очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками и обжарить в растительном масле на сковороде, на небольшом огне помешивая. Я сначала нарезаю лук - отправляю его на сковородку, затем добавляю нарезанную морковь.

Сильно зажаривать овощи не нужно, нужно чтобы лук стал прозрачным. Я жарила примерно 15 минут. Если тыква еще не будет готова - накрыть крышкой и снять с огня.

Готовую тыкву очистить от кожуры, это делается очень просто - столовой ложкой выньте мякоть и переложите в миску.

Тут может быть чуть больше или меньше каких-то ингредиентов - в этом рецепте не критично.

Поставить сковороду на огонь и прогреть. Чеснок очистить, раздавить ножом и добавить к луку и моркови, прогреть вместе буквально 30 секунд, добавить томатную пасту, яблочный уксус, соль и сахар - перемешать. Добавить пюре из тыквы и прогреть под крышкой все вместе 3-4 минуты.

Переложить в блендер и измельчить. Можно пропустить через мясорубку. Сложить в баночки, накрыть крышками, охладить и поставить в холодильник.

В холодильнике без стерилизации у меня стоит 10 дней. Для более длительного хранение нужно стерилизовать банки и крышки. Я не пробовала закрывать на зиму, поэтому тут подсказать пока не могу. Но все ингредиенты продаются в магазинах круглый год, так что можно приготовить зимой свежую.

Я себе добавлю в копилочку, чтобы готовить в пост - вкусно и полезно, а с поджаренным хлебом просто объеденье.