Какая опасность таится в шкурке обычных огурцов?

Огурцы многие едят прямо с кожурой. Кто-то уверен, что именно там находится вся польза, а кто-то с подозрением срезает зеленый слой тонким ножом. Споры идут давно, и недавно у любителей свежих салатов появился новый повод насторожиться. Какая опасность таится в шкурке обычных огурцов?

Ученые из Аньхойского сельскохозяйственного университета в Китае провели исследование, после которого вопрос к огуречной кожуре снова всплыл с новой силой. Специалисты решили проверить, остаются ли на поверхности овощей следы химических веществ после обычного домашнего мытья. Для эксперимента использовали огурцы и яблоки. Плоды обработали пестицидами так, как делают в сельском хозяйстве, затем тщательно промыли водой. После этого поверхность проверили при помощи чувствительной пленки, способной обнаружить даже минимальные остатки химии.

Результаты многих напрягли. На кожуре нашли следы двух веществ — тирама и карбендазима. Оба применяются для защиты растений от грибков и болезней. При этом ученые связывают их с потенциальным вредом для печени. В научных работах также упоминаются возможные канцерогенные риски. Даже хорошее мытье не удалило вещества полностью.

Правда, паниковать специалисты не советуют. Речь идет о крайне малых дозах. В исследовании не говорится о смертельной угрозе от одного салата с огурцами. Количество найденных веществ оказалось слишком низким, чтобы нанести человеку мгновенный вред. Более того, многие диетологи напоминают: именно в кожуре содержится большое количество клетчатки, витамина К и антиоксидантов. Огурец, очищенный до белой мякоти, теряет часть полезных свойств.

Специалисты советуют искать разумный баланс, а не бросаться в крайности.

Важен и способ мытья. Огурцы рекомендуют держать под проточной водой подольше, а поверхность аккуратно проходить мягкой щеткой. Часть загрязнений действительно смывается. Некоторые хозяйки дополнительно замачивают овощи в растворе соды или воде с небольшим количеством уксуса. Исследования показывают, что подобная обработка помогает убрать часть химических остатков с поверхности. А вот детям, людям с заболеваниями печени или ослабленным иммунитетом врачи советуют относиться к вопросу внимательнее. В таких случаях кожуру иногда лучше срезать.

Так что паника здесь явно лишняя. Но и привычка быстро сполоснуть огурец под краном за три секунды теперь многим уже не кажется хорошей идеей.