Кыстыбый
Кыстыбый (др. название кузикмяк ) — старинное традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой.
Представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную чаще всего картофельным пюре или пшенной кашей.
Раньше я покупала Кыстыбый с картофелем в магазине "Домашней татарской еды".
А потом решила приготовить их дома. Перепробовала различные рецепты: несколько раз тесто улетало прямым рейсом в мусорное ведро .
В итоге экспериментов, я остановилась на этом рецепте. Готовится просто и быстро, а тесто получается ВСЕГДА очень мягким, послушным и эластичным !
Тесто
3 стакана муки
200 гр.воды (только на воде! На молоке мне не нравится, тесто получается жесковатым)
1яйцо, соль по вкусу ,
100 гр. растопленного маргарина.
Замесить тесто, раскатать как на лапшу . Можно вырезать чайным блюдцем либо делать отдельные шарики и раскатывать отдельно каждый.
Диаметр лепешки должен быть не больше диаметра дна вашей сковородки
Жарить на СУХОЙ сковороде с 2-х сторон довольно быстро , чтоб не горели.
Начинка: Картофельное пюре (здесь как вашей фантазии угодно, можно делать со сливками, с молоком, с топленым молоком и т.д.) Я в пюре еще добавляю жареный лук.
Пюре должно быть горячим (свежим!!!!)
Далее:
Жарим лепешку. На одну половину лепешки уложить картофельное пюре, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять сразу, пока они горячие.
По желанию смазать лепешку сливочным маслом.
Приятного аппетита!
