ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Суп Харчо
ИНГРЕДИЕНТЫ
- грудинка говяжья на ребрышках (жирная) – 1 кг
- рис – 1 стакан
- лук репчатый крупный – 4 шт.
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок – 4 зубчика
- лист лавровый – 2 шт.
- кинза – 1 пучок
- помидор – 300 г
- перчик острый (зеленый) – 1 шт.
- перец душистый (молотый) – по вкусу
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- перец черный – по вкусу
- петрушка – 1 пучок
- соль – по вкусу
- орехи грецкие (молотые) – 1 стакан
- соус ткемали – 3 ст. л.
Мясо промыть и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле 5 минут. Рис вместе с луком добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 минут.
Из острого перчика удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.
На помидорах сделать крестообразные надрезы, положить на 1 минуту в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 минут.
Перемешать зеленую массу из блендера с грецкими орехами и добавить в суп. Прогреть 3 минуты.
Добавить хмели-сунели, соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Кстати, если у вас нет всех необходимых для супа приправ, можно использовать набор специй "Для харчо". Варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
А можно так:
https://www.youtube.com/watch?v=Z7kXejMh8mg
Или так:
https://www.youtube.com/watch?v=a4ySKrXIi4U
Или вот так:
https://www.youtube.com/watch?v=QUNeJYpwwag
И даже так: