Специалист Блюменкранц предупредил о паразитах в пресноводной рыбе

Пресноводная рыба может быть заражена опасными для человека паразитами, включая описторхов и дифиллоботриумов, рассказал в беседе с Пятым каналом специалист ФГБУ «ВГНКИ» Дмитрий Блюменкранц.

Во время лабораторной проверки рыбы из платных и общедоступных водоёмов в одном из образцов также обнаружили превышение по бактериям группы кишечной палочки, Klebsiella oxytoca и общему мышьяку. Рыбу с превышением по мышьяку поймали в естественном озере примерно в 20 километрах от Москвы.

По словам Блюменкранца, личинок паразитов можно уничтожить термической обработкой или заморозкой. Рыбу рекомендуют жарить минимум 15–20 минут, крупные куски — 30–40 минут, а замораживание при −18 °C в течение двух-четырёх дней также уничтожает опасные личинки гельминтов.

При выборе водоёма специалисты советуют обращать внимание на цвет и запах воды — она не должна быть мутной или сильно пахнуть тиной. На платной рыбалке также стоит проверять наличие ветеринарных справок на привезённую рыбу.

Перед приготовлением улов следует внимательно осмотреть. Раны и участки без чешуи могут указывать на повышенный риск проникновения инфекции.