Ольга Татарникова объяснила, как готовить грибы для лучшего усвоения

Гастроэнтеролог Ольга Татарникова рассказала, какие грибы легче перевариваются и как их лучше готовить. Диетолог Антон Поляков предупредил о противопоказаниях для тыквы. Эксперт Нурия Дианова дала советы по выбору масла для жарки.

Доктор Ольга Татарникова, специалист в области гастроэнтерологии, объяснила, почему грибы относятся к тяжёлой пище и какое влияние их приготовление оказывает на процесс переваривания. В интервью с газетой «Известия» она подчеркнула, что грибы, выращенные в условиях культивации, такие как шампиньоны и вешенки, перевариваются легче, чем лесные.

Кроме того, использование сушёных или измельчённых грибов после приготовления повышает их усвояемость. Татарникова рекомендует избегать сочетания грибов с:

картофелем, бобовыми, красным мясом, жирными соусами.

С целью размягчения хитиновой оболочки грибов, она предлагает использовать:

лимонный сок, уксус, сметану, томатную пасту.

Диетолог Антон Поляков, в беседе с aif.ru, отметил, что употребление тыквы не рекомендуется при:

острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимости.

Синдром избыточного бактериального роста также является противопоказанием, по словам Полякова. Если тыква не вызывает дискомфорт и хорошо переваривается, она, по его оценке, подходит большинству людей.

Незадолго до этого, другой эксперт в области диеты и гастроэнтерологии, Нурия Дианова, дала рекомендации по выбору растительного масла для жарки.