Картофельные шаньги с сырно-чесночной корочкой
Картофельные шаньги всегда были моей любимой выпечкой. Правда, в нашей семье их готовят иначе, чем сегодняшний вариант. Этой идеей со мной поделилась подписчица, за что ей большое спасибо. В этих шаньгах картофель идёт в начинку, а сверху тесто смазывается майонезом с чесноком и посыпается сыром. Получилось очень вкусно, рекомендую, не пожалеете.
![](http://mtdata.ru/u5/photo41A9/20299113375-0/original.jpg#20299113375)
Ингредиенты на 18 картофельных шанег
Дрожжевое тесто:
740 г пшеничной муки
7 г дрожжей
2 больших яйца
320 мл молока
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. соли
60 мл растительного масла
Начинка:
около 1,3 кг картофеля (вес неочищенного)
соль
сливочное масло (у меня топлёное)
3 средних луковицы
100 мл молока/сливок
5 ст.л. майонеза
5-6 зубчиков чеснока
130 г сыра (у меня Маасдам)
Как приготовить картофельные шаньги с сыром
![](http://mtdata.ru/u5/photo58F6/20522186224-0/original.jpg#20522186224)
Дрожжевое тесто
В муку добавляем дрожжи, перемешиваем (следуйте инструкции на упаковке дрожжей).
Яйца немного взбалтываем вилкой.
В молоке разводим соль и сахар.
Выливаем с муку яйца, молоко с солью и сахаром, перемешиваем вилкой.
Добавляем растительное масло и замешиваем тесто руками. Вымешиваем до гладкости теста, оно не должно липнуть к рукам.
![](http://mtdata.ru/u5/photo0095/20745259073-0/original.jpg#20745259073)
Глубокую чашу смазываем растительным маслом, перекладываем в неё тесто.
Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1-1,5 часа.
Начинка
Картофель очищаем и варим до готовности в подсоленной воде.
Сливаем воду, добавляем горячее молоко или сливки. Измельчаем в пюре.
Лук обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Добавляем к картофелю. Перемешиваем. Даём начинке остыть.
![](http://mtdata.ru/u5/photo0533/20968331922-0/original.jpg#20968331922)
Чеснок измельчаем, соединяем с майонезом, перемешиваем. У меня очень густой майонез, я добавила немного тёплой воды.
![](http://mtdata.ru/u5/photo8685/20191404771-0/original.jpg#20191404771)
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Формирование пирожков
Тесто обминаем, делим на 18 частей. Из каждой части скатываем шар.
![](http://mtdata.ru/u5/photoEEB1/20414477620-0/original.jpg#20414477620)
Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Каждый шар теста раскатываем. Выкладываем на тесто картофельное пюре, распределяем. Прищипываем края, формируя круглый пирожок. Немного раскатываем, чтобы получилась лепёшка.
![](http://mtdata.ru/u5/photo3790/20637550469-0/original.jpg#20637550469)
![](http://mtdata.ru/u5/photo95C7/20860623318-0/original.jpg#20860623318)
Перекладываем на противень.
Смазываем шаньги майонезом, посыпаем сыром.
![](http://mtdata.ru/u5/photo693B/20083696167-0/original.jpg#20083696167)
Убираем в тёплое место на 30-40 минут.
Выпекаем при 180°С около 20-30 минут. Смотрите, как шаньги подрумянятся.
![](http://mtdata.ru/u5/photo41EA/20306769016-0/original.jpg#20306769016)
![](http://mtdata.ru/u5/photo229F/20529841865-0/original.jpg#20529841865)
Видеорецепт:
Другие мои рецепты выпечки:
Идеальное дрожжевое тесто для пиццы
Воздушные булочки на дрожжевом тесте
Пирожки с вишней | Воздушное дрожжевое тесто
Пирожки на сковороде с тыквенной начинкой
Луковые булочки на тесте из картофельного отвара
Пирожки из простого теста с фаршем и зеленью