Яблоки — спасение от химикатов

Вкусные и хрустящие, яблоки радуют разнообразием своих сортов и являются самым популярным и любимым фруктом ценителей фитнеса и всех тех людей, которые твердо уверены в том, что в основе благосостояния лежит здоровье. Этот превосходный фрукт содержит множество необходимых для здоровья фитонутриентов.

Содержащиеся в яблоках антиоксиданты обладают рядом качеств, способствующих улучшению здоровья и предотвращению заболеваний. Существует даже английская поговорка: «An apple a day keeps the doctor away» («Кто яблоко в день съедает, у того врач не бывает»).

 

Впрочем, реальность, увы, не столь однозначна, как пословицы, и при недомогании следует обращаться к доктору, а не заниматься самолечением, в том числе и яблочным. Тем не менее на страницах ресурса Nutrition And You о яблоках и их пользе для здоровья сказано немало интересного.

 

Научное название яблок — Malus domestica, они относятся к семейству Rosaceae. Они ведут свое происхождение из богатых минералами гористых местностей Казахстана. Сегодня они выращиваются во многих частях света.

 

Hi-Tech News пишет, что яблоки характеризуются овальной или грушевидной формой. Их кожура бывает различных цветов и зависит от сорта. Яблочная мякоть хрустящая и сочная характеризуется оттенками от почти белого до кремового. Яблоки — кисло-сладкие фрукты. Они могут быть скорее кислыми или скорее сладкими, и это тоже зависит от сорта. Семена яблок горьки на вкус и несъедобны.

 

В мире насчитываются сотни сортов яблок. Сорта, которые используются в приготовлении разнообразных блюд, крупнее и кислее десертных.

 

Результаты исследований показывают, что содержащиеся в яблоках компоненты важны для роста, развития и хорошего здоровья.

 

Яблоки низкокалорийны. В 100 граммах содержится всего 50 килокалорий. Они не содержат ни насыщенных жиров, ни холестерина. При этом яблоки богаты клетчаткой, препятствующей абсорбции пищеварительным трактом LDL-холестерина («плохого холестерина»). Клетчатка также предохраняет слизистую оболочку ободочной кишки от токсичных веществ, выводя из ободочной кишки канцерогенные химические вещества.

 

Яблоки богаты такими фитонутриентами-антиоксидантами, как флавоноиды и полифенолы. Значение антиоксидантной активности яблок (ORAC value) составляет 5900 TE на 100 грамм продукта. Среди содержащихся в яблоках флавоноидов следует выделить такие важные компоненты, как кверцетин, эпикахетин и процианидин В2. Кроме того, яблоки также содержат винную кислоту, которая и придает им кисловатый привкус. Вместе эти соединения защищают организм от вредоносного воздействия свободных радикалов.

 

Яблоки являются хорошим источником витамина C и бета-каротина. Витамин C — мощный натуральный антиоксидант. Употребление в пищу продуктов, богатых витамином C, помогает выработке в организме сопротивляемости возбудителям инфекции и выводит из организма вредоносные, способствующие возбудителям, свободные радикалы.

 

В дополнение яблоки являются хорошим источником витаминов группы B, в том числе рибофлавина, тиамина и пиридоксина (витамина B6). В совокупности эти витамины выступают в качестве факторов, способствующих ферментам (энзимам), участвующим в процессе обмена веществ, а также различных функциях синтеза в организме.

 

В яблоках содержатся небольшие количества минералов — калия, фосфора и кальция. Калий является важным компонентом жидкостей клеток и организма, помогая контролировать пульс и кровяное давление. Он также способствует нейтрализации вредного воздействия натрия.

 

Общие сведения:

энергетическая ценность — 50 килокалорий (2,5%);

углеводы — 13,81 грамма (11%);

белок — 0,26 грамма (0,5%);

жиры — 0,17 грамма (0,5%);

холестерин — 0 миллиграмм (0%);

клетчатка, входящая в состав пищи — 2,40 грамма (6%).

 

Витамины:

фолаты — 3 микрограмма (1%);

никотиновая кислота — 0,091 миллиграмма (1%);

пантотеновая кислота — 0,061 миллиграмма (1%);

пиридоксин (витамин B6) — 0,041 миллиграмма (1%);

рибофлавин (витамин B2) — 0,026 миллиграмма (2%);

тиамин (витамин B1) — 0,017 миллиграмма (1%);

витамин A — 54 международные единицы (МЕ, IU) — 2%;

витамин C — 4,6 миллиграмма (8%);

витамин E — 0,18 миллиграмма (1%);

витамин K — 2,2 микрограмма (2%).

 

Электролиты:

натрий — 1 миллиграмм (0%);

калий — 107 миллиграмм (2%).

 

Минералы:

кальций — 6 миллиграмм (0,6%);

железо — 0,12 миллиграмм (1%);

магний — 5 миллиграмм (1%);

фосфор — 11 миллиграмм (2%);

цинк — 0,04 миллиграмма (0%).

 

Фитонутриенты:

бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 27 микрограмм;

бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 11 микрограмм;

лютеин-зеаксантин — 29 микрограмм.