Que son las cafetera tipo 'chemex' y por qué están pensadas para sibaritas del café
Con su elegante forma de reloj de arena, su cuello de madera pulida y su corbata de cuero, las cafeteras chemex aúnan diseño, resistencia, gracias a su vidrio de boro silicato, y finura en la extracción de los mejores matices y aceites del café.
Se trata de un tipo de cafetera muy de moda en los últimos diez años, que sin embargo fue diseñada a principios de los años 40 por el químico y diseñador Peter J. Schlumbohm, perteneciente al movimiento Bauhaus, en Alemania.
Dicha pertenencia a esta escuela de diseño y arquitectura explica mucho de la belleza y filosofía de las cafeteras chemex. La mentada filosofía, básicamente, es que las cosas buenas deben seguir un ritual de elaboración y de paciencia.
Hoy en día el diseño chemex es parte de las colecciones permanentes del Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA) y el Instituto de Tecnología de Illinois ha reconocido el objeto como uno de los 100 mejores productos de diseño de los tiempos modernos.
Así, el café obtenido por las cafeteras chemex -que en realidad es una marca comercial pero que podemos aplicar y definir como un tipo de cafetera, ya que hay otras marcas que fabrican cafeteras con la misma filosofía y estilo- depende de tres factores fundamentales.
El primero es el filtro; otro factor también muy importante como es la cantidad de agua en proporción al café que añadimos, y un tercer factor también importante, y generalmente más propio de los tés que de los cafés, es la temperatura a la que añadimos el agua en la mezcla de café.
Con estos elementos podemos hacer un buen café en este tipo de cafetera, que aprovecha especialmente todos aquellos matices que el exceso de temperatura y la rapidez en la interacción agua-café no saben aprovechar, por lo cual es especialmente interesante utilizar en estos casos cafés buenos.
Es así que la cafetera chemex es especialmente indicada para cafés con denominación de origen como los de Etiopía, los de Kenia, los de Brasil, los de Costa de Marfil, Puerto Rico, Papúa, etc., Además de los de otras zonas que podamos disfrutar.
La elaboración de café en uno de este tipo de cafeteras es todo un ritual.
El diseño clásico y primigenio en la marca que posee la patente del nombre "Chemex". Una cafetera de vidrio Pyrex de laboratorio de 0,44 litros. Incluye unos cuantos filtros de café aunque lo ideal es hacerse con un paquete de 100.
La alternativa a mejor precio pero que sustituyo el vidrio con un plástico resistente al calor y la abrazadera de madera por otra de corcho. Además incorpora. un filtro permanente que ayuda a los filtros de papel.
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De nuevo una jarra de borosilicato y una abrazadera de madera, que además incorpora un filtro propio de micro-malla de acero inoxidable que hace prescindible el filtro de papel.
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