Cena con sabor español en la residencia del cardenal Cobo

La agenda papal finalizó este domingo pasadas las 19:30 horas con una cena privada ofrecida en la residencia del cardenal arzobispo de Madrid, José Cobo.

Siendo el cardenal arzobispo de Madrid de Jaén, concretamente originario de Sabiote, el aceite de oliva de su cocina no pudo ser sino aceite de oliva virgen extra (AOVE). Máxime porque el gerente de la almazara «Castillo de Sabiote», Juan Alberto Cobo Soto, es primo hermano del purpurado, José Cobo.

La cena ofrecida en la Residencia Arzobispal de la Pasa contó, entre otras viandas, con este oro líquido procedente de la localidad natal del anfitrión. Para ser más exactos, el Papa y los obispos de la provincia eclesiástica de Madrid degustaron Castilloliva, el virgen extra de esta cooperativa que cada año produce entre 5 y 6 millones de kilos de aceituna y millón y medio de aceites de oliva. Quizá el Pontífice ya haya podido degustarlo con anterioridad en casa, puesto que el cardenal Cobo lo había enviado al Vaticano.

Y qué es de una tortilla de patatas sin un buen aceite. A León XIV, (o Robert Prevost) que ha viajado decenas de veces a España, le gusta este manjar tan nuestro que tampoco ha faltado en la mesa. Si bien el Papa no pidió nada específico en cuanto a alimentación, sin duda es imposible que pase por nuestro país sin degustar aceitunas de Campo Real, embutidos varios de Guijuelo, buenas carnes y pescados. Y quizá calçots, pa amb tomaca, papas con mojo, quesos canarios…

Al otro lado del océano, el obispo Prevost gustaba de comer en un restaurante cercano a la catedral de Chiclayo. Allí solía pedir chicharrón de pollo y dos platos de la región, el cabrito combinado y el frito de cerdo. No son platos precisamente ligeros. El chicharrón de pollo es pollo empanado en trozos acompañados de patatas y ensalada con una salsa hecha de una hierba andina con toque picante. El cabrito combinado está macerado en maíz y lleva arroz y judías pintas, mientras que el frito chiclayano suele ser desayuno de domingo.

Teniendo en cuenta que no solo conoce a fondo Perú, donde fue misionero durante dos décadas, sino que ha viajado por todo el mundo en calidad de prior de los agustinos en dos mandatos, el paladar del Pontífice está más que hecho a todo tipo de sabores y alimentos. También conocía la gastronomía italiana de sus tiempos mozos estudiando en Roma. Desde 2023 como residente en la Ciudad Eterna ha reencontrado a la pasta en la dieta más allá de una sola vez a la semana. Hay algo en la genética italiana que hace que al oriundo no le engorde, pero entre el resto de los mortales, la pasta surte un efecto multiplicador de los kilos. Quizá también por eso, León XIV se retira a Castel Gandolfo los martes para practicar deporte. Al final, es mejor prevenir que curar… o que hacer dieta.

Amante del chocolate

Mientras tanto, también ha trascendido que la Diócesis de Canarias ha acondicionado la habitación donde se alojará el Papa León XIV en Las Palmas de Gran Canaria por motivos de seguridad y que se ha encargado a Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) un menú con productos típicos de las islas para ofrecerle durante su estancia en el Archipiélago.

Así lo explicó el obispo de Canarias, José Mazuelos, en una entrevista concedida a RNE recogida por Ep, donde añadió que se ha procedido a una remodelación del apartamento independiente que habitualmente se reserva para el nuncio en el Obispado. En este sentido, señaló que se trata de un espacio que cuenta con dos habitaciones destinadas al secretario y al nuncio, baños, una sala de trabajo y conexión wifi; mientras que se ha instalado aire acondicionado porque las ventanas deberán permanecer cerradas por razones de seguridad.

Respecto a la comida que se dará a León XIV, Mazuelos comentó que saben que al Papa le gusta el chocolate y que el menú lo elaborará Hecansa para dar realce a sus estudiantes y a los productos del archipiélago.

Aunque los platos concretos que degustará Robert Prevost no han sido confirmados todavía, la propuesta incluye vinos de Lanzarote, quesos de Fuerteventura y de Guía, así como dulces de Moya y de Tejeda.

Finalmente, el obispo indicó que la comida que se dará a León XIV consistirá en un menú canario que ofrecerá carne para el almuerzo y pescado para la cena como platos principales.