Лимонные печеньки

Сделаем простые, но очень вкусные, кисленькие лимонные печеньки по рецепту Евгении food_it, которая тоже его где-то подсмотрела:).
1.



Берем:
- 60гр сливочного масла
- 200гр муки
- 100гр сахара
- 1 белок
- 1 лимон
- 40гр кукурузного крахмала
- 1 ч. ложку разрыхлителя
2.


3. Масло нагреваем до комнатной температуры и смешиваем с сахаром.


Добавляем только белок яйца. Именно поэтому печеньки такие светлые, а вовсе не потому, что непропеченые:).
4.


5. Натираем цедру лимона, выжимаем лимонный сок.


6. Добавляем все оставшиеся ингредиенты.


7. И перемешиваем до однородной массы


Далее руками отщипываем кусочки от теста, скатываем в шарики, а затем донышком стакана расплющиваем их на пергаменте.
8.


Разогреваем духовку до 175 градусов. Выпекаем 8-12 минут. Все. Печеньки получаются кисленькие, самое то.
9.